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想了想,好像好久沒有吃羅非魚了,最近這段時間吃的都是海魚比較多,偶爾換換這淡水池魚吃一吃也不錯,這羅非魚肉質細嫩,味道鮮美,而且沒有小刺,無論是紅燒還是清蒸都非常好吃,羅非魚的營養還非常豐富和全面,含有大量的蛋白質,其蛋白質的含量比雞蛋高30%以上,而且羅非魚本身還低脂肪,多吃也不怕會變胖,既美味又營養。
今天這條一斤多的羅非魚準備用紅燒的方式進行烹煮,而且羅非魚還挺便宜的,1斤羅非魚這邊市場隻需要7元,算下來比吃豬肉這些還要劃算實惠,不過羅非魚也不适合經常吃,因為本身羅非魚是一種雜食魚類,所以魚肉本身可能也會比較髒,購買羅非魚最好是去正規的市場魚檔購買,魚檔的羅非魚一般是飼料養殖,相對來說羅非魚會比較幹淨,買得也比較放心。那麼接下來就開始制作這道美味下飯的紅燒羅非魚。
食材準備
主料:羅非魚1條約650克
輔料:小蔥2根、香菜2根、生姜1塊
調理:醬油3勺、食鹽1小勺、蚝油1勺、食用油适量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
今天這條羅非魚1斤多,9塊錢滿滿都是肉,輔料隻需要準備簡單的2根小蔥和香菜,一塊生姜就可以了,用最簡單的食材作出最鮮美的魚肉。
制作過程
步驟1:先将羅非魚處理幹淨,還有把多餘的魚鳍和尾鳍全部去掉,用清水沖洗去除血水還有魚肚内壁上的黑膜,盡可能多沖洗幾遍,然後放一旁控幹水分備用,生姜先切成薄片再切成細絲,小蔥和香菜去根後清洗幹淨,切成3-4cm的小段備用。
步驟2:鍋中倒入适量食用油,然後先放入姜絲炒香,炒香之後再往鍋中放入一小勺食鹽,然後用鏟子推均勻,接下來趁鍋底足夠熱就可以将羅非魚放入鍋中進行煎制,魚入鍋之前一定要确保兩件事,第一是先下1小勺食鹽,第二是鍋要足夠熱,這樣魚下不容易粘鍋燒焦。
步驟3:将羅非魚兩面簡單煎制後,鍋中倒入3勺醬油,這個時候醬油一入熱鍋立刻蒸發,同時也會散濃郁的香味,這一步叫做炒醬油,既可以給羅非魚上色,又可以激發醬油香味,接下來就是加入1碗清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘,羅非魚煮熟之後快出鍋前散入蔥段和香菜段,在加入1勺蚝油,最後大火收汁就可以出鍋盛盤。
小貼士
1、處理羅非魚一定要用清水沖洗幹淨表皮的黏液和内部的魚血,還有最重要的就是把魚肚内壁的黑膜扣洗幹淨,這樣處理過的羅非魚腥味才不會那麼重。
2、醬油一定要在鍋中炒一會,這樣煮出來的魚會更香,而且也更好給羅非魚上色。
羅非魚肉厚無細骨,蛋白質含量比雞蛋高30%,簡單紅燒好吃下飯,羅非魚沒有什麼小骨頭,所以可以大口大口地吃肉,不僅營養豐富還非常美味可口,希望朋友們會喜歡這道經濟實惠又下飯的紅燒羅非魚。
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