青菜炒油面筋做法?,今天小編就來說說關于青菜炒油面筋做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
青菜炒油面筋做法
青菜洗淨,把根葉分開,葉子改大刀(比較喜歡吃蘇州青或上海青,白梗的大青菜沒有試過)
關鍵一:燒開水,滴幾滴油,先下梗汆燙幾十秒
再下葉,筷子撥幾十下,就差不多瀝水撈出,這一步是為了去除苦澀味(下過霜後的青菜就會變甜變軟糯)
然後燙油面筋
壓扁煮軟即可!瀝水撈出
關鍵二:豬油!是的,青菜/白菜都要豬油,香,下飯!(自己熬的,大家也可以熬罐豬油好過冬)
大火,一勺豬油下鍋,倒入抄過水的青菜面筋,翻炒幾十下,改小火,下鹽 雞精調味,鹹淡合适,出鍋(蔬菜建議加點雞精或味精調味)
好啦!開吃......
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