如何做豬皮蓬松又脆?準備好新鮮的豬皮兩斤,刮毛洗淨備用,今天小編就來聊一聊關于如何做豬皮蓬松又脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
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如何做豬皮蓬松又脆
準備好新鮮的豬皮兩斤,刮毛洗淨備用。
冷水下鍋煮制八成熟撈出,并用刀剮去多餘油脂。
挂在通風陰涼處風幹肉皮!
待完全幹透就可以下油鍋炸了,冷油下鍋,先小火,要不停翻滾,均勻受熱。
再大火,炸至金黃,撈出控油備用。
泡入清水,完全泡發後,改刀小塊瀝幹水分就可以任你烹調了。
蒜、姜都放進鍋中炒香,加入一勺豆瓣醬,炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒,最後要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片。把辣椒炒到變色之後,就要加入适量的鹽,還有一些蚝油,再均勻的翻炒就可以關火,香辣蚝油響皮可以裝盤享用了。
直接涼拌也是美味的,準備配料:蔥,香菜,紅蘿蔔絲,青椒,蒜,小黃瓜,和切好控幹水份的脆豬皮一起拌勻,加以食鹽,味精調味,一道清涼可口的小菜來了!