如何做豬皮蓬松又脆?準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗淨備用，今天小編就來聊一聊關于如何做豬皮蓬松又脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做豬皮蓬松又脆
準備好新鮮的豬皮兩斤，刮毛洗淨備用。
冷水下鍋煮制八成熟撈出，并用刀剮去多餘油脂。
挂在通風陰涼處風幹肉皮！
待完全幹透就可以下油鍋炸了，冷油下鍋，先小火，要不停翻滾，均勻受熱。
再大火，炸至金黃，撈出控油備用。
泡入清水，完全泡發後，改刀小塊瀝幹水分就可以任你烹調了。
蒜、姜都放進鍋中炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後再把豬皮倒進去翻炒，最後要放的就是辣椒和洋蔥和火腿片。把辣椒炒到變色之後，就要加入适量的鹽，還有一些蚝油，再均勻的翻炒就可以關火，香辣蚝油響皮可以裝盤享用了。
直接涼拌也是美味的，準備配料:蔥，香菜，紅蘿蔔絲，青椒，蒜，小黃瓜，和切好控幹水份的脆豬皮一起拌勻，加以食鹽，味精調味，一道清涼可口的小菜來了！
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