流傳至今至今的俗語中有這麼一句話“千年王八萬年龜”,在民間有一部分人認為這是貶義的意思,但是結合俗語文化來看,其實另有含義。
古人的俗語都包含了他們當時的所見所聞、所思所想。同樣是他們智慧的結晶。在古代,人們發現烏龜和王八這兩種爬行動物的壽命都很長。所以會被寓意為“吉祥如意”的象征。
如今很多老人的壽宴中都會有這麼一道菜,老人作為主角則會多喝幾口甲魚湯,不僅是因為其營養豐富,還想借此寓意,希望自己和甲魚一樣長壽。
由此可見,甲魚不僅能起到滋補效果,而且還是老人們的美好寓意,所以并沒有貶義的意思。
那麼現在我來告訴大家怎麼去做一道美味的甲魚——湘式紅燒甲魚
甲魚一隻、姜片10片、蔥5根、鹽少量、老抽兩勺、生抽4勺、料酒4勺、大蒜4瓣、啤酒1瓶、香葉2片、八角1個、花椒數粒、小米椒3個、冰糖10粒、青椒1個
做法步驟1、甲魚洗淨,多洗去血水,用斬骨刀切成小塊,方便入味。準備各種輔料,洗幹淨備用。
2、甲魚冷水下鍋,加姜片料酒焯水,水開後立即撈出,沖洗幹淨備用。熱鍋倒油,下入冰糖,糖化後加入焯過水的甲魚,煸炒出糖色。下入所有輔料,大火翻炒。加入生抽,老抽,料酒,繼續大火翻炒。倒入一罐啤酒,沒過甲魚,大火燒開後,調中小火焖煮四十分鐘左右。
3、開鍋收汁,放入青椒圈,大火翻炒,加入少量鹽。最後起鍋裝盤,開吃啦!
效用與禁忌效用:可以滋陰降火、增強免疫、預防貧血、保護心血管
适宜人群:王八湯含多種營養物質,有滋陰降火、增強免疫、預防貧血的功效,适合貧血、虛熱盜汗、體質虛弱者食用。
禁忌人群:王八湯營養豐富,含有大量的蛋白質,有較好的滋補作用,而消化不良、脾胃虛寒、腸胃功能虛弱者不宜食用,以免導緻身體不适。
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