做酸菜魚的做法?将魚肉切片，放入姜絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，腌制15分鐘，下面我們就來說一說關于做酸菜魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做酸菜魚的做法
将魚肉切片，放入姜絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，腌制15分鐘。
起鍋燒油，将魚骨肉煎至金黃，倒入清水大火燒開，撇去浮沫。
湯變乳白色倒出備用，然後爆炒姜絲、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最後倒入魚湯5至6分鐘，倒入蔥花香菜即可出鍋。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
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