近日，肯德基以“食界新能源”為主題在中國推出新産品“植培黃金雞”，1.99元就能買5塊，隻在上海、廣州和深圳三地試點預售，并且預售的第一天就被售罄。和以往的産品不同的是，肯德基這次是以大豆、小麥和豌豆的蛋白為原料制作成的健康“雞塊”，不過有網友調侃說：用的原料确實挺廉價的，但既然沒有雞肉那就别叫“雞塊”了。

事實上，肯德基的“新能源”雞塊是用植物蛋白技術，制作成有雞肉味的“肉”，通俗來說就是“人造肉”。原料雖然廉價，但成本卻不低，科技含量頗高。除了肯德基預售的“植培黃金雞”，在昨日，星巴克也在中國推出了“人造肉”午餐。“人造肉”瞬間成為現在最火熱的話題，網友的評論更是炸開了鍋，有人支持有人反對，衆說紛纭。

有網友表示：堅決反對“人造肉”，我們隻吃貨真價實的肉，認為“人造肉”無法保證食品安全，另一方面在中國人的傳統認知上，肉就是肉，很難接受實驗室中制造出來的“肉”，吃肉的幸福感是不能被取代的。但在衆多反對聲中也有網友表示認同“人造肉”的存在，認為這種肉蛋白質含量高、脂肪含量低，是減脂人群的福音，也非常健康，并且不用去捕殺動物，能夠保護人與動物之間的平衡，更不會因動物身上的細菌感染上一些疾病，不管哪一方面對于人類而言都是有益的。

兩種呼聲難分高低，但不論哪一種，首先我們要了解什麼是“人造肉”，它究竟是用什麼原料制造而成，是不是一種健康的食物，對我們人體健康是否存在威脅。

“人造肉”也稱為植物蛋白肉，主要由豆制品制作加工而成，裡面富含大量的蛋白質，營養價值極高。在河南駐馬店，人造肉豆皮就被作為一種特産深受大衆的的喜愛，而我國也是最早制作“人造肉”的國家之一。

國内的這種“人造肉”是用大豆制作出來的一種豆制品，非常健康，特别适合老人和小孩食用。很多河南人用它炖燴菜，做辣條，味道極好，其中的滋味也隻有河南人最為了解，但很多外地人将腐竹誤認為是人造肉，其實它們并沒有關系，如果硬要把它們扯在一起，最多也就是他們的原材料中都有大豆，但兩者的制作工藝大相徑庭。

除人造肉豆皮之外，我們小時候常吃的素雞翅也是人造肉的一種。還有我們現在吃的零食逐漸也被“人造肉”所代替，前不久就有一零食品牌上新了兩款人造肉零食，一種是人造牛肉，一種是人造香腸，由此可見，“人造肉”概念的産品可能真的要在國内大範圍普及。

無獨有偶，“人造肉”不僅在國内有其深厚的根基，早在2017年比爾蓋茨也相當看好“人造肉”。他表示“人造肉”的膽固醇要比普通的肉類低很多，是種健康的肉類替代品，也能緩解畜牧業對土地資源造成的壓力，是人類不錯的選擇。

除了富豪比爾蓋茨，在快餐界的幾大巨頭公司也都紛紛力挺“人造肉”，肯德基其實在去年就推出過“人造肉”炸雞，據了解，在營業的第一天就排起了長隊，甚至不到5個小時就被售罄。除肯德基之外，麥當勞在同年也推出過“人造肉”漢堡。在人造炸雞和人造漢堡風波過後，我們熟知的必勝客将披薩也做出了一款“人造肉”産品。這些快餐巨頭陸續推出“人造肉”産品，可見“人造肉”未來可能真的會在世界美食中亮起綠燈。

試想在未來，如果“人造肉”成為一種趨勢，餐桌上的豬肉、羊肉、牛肉全都換成了“人造肉”，那真正意義上的肉類是不是要變成一種奢侈品。在《左轉》中曾有“肉食者鄙”一詞，用肉食來比喻有錢人。如果“人造肉”替代了真正的肉，是否會出現有錢人吃真正的肉，肉成為有錢人的象征，而窮人隻能吃廉價的“人造肉”，這些都未可知。

目前，在全球有兩種“人造肉”，一種是植物系的“人造肉”，也就是大豆蛋白肉，另一種是從動物細胞中制造出來的真“人造肉”，從形式上來看，第二種現在還處在研究階段，各方面還沒有健全的安全保障，而第一種大豆“人造肉”在研究方面有較大的成果，逐漸被普及。

如果植物蛋白“人造肉”成為市場的主流，大面積供應在全球，在一定程度上确實可以減少對動物的宰殺，也減輕了市場上對肉的需求，更減少了殖畜牧對土地資源的使用等，但這樣的“人造肉”到底口感如何，能否應答大衆的芳心還是一個未知數，但更期待這樣的“人造肉”被普及成為一種趨勢，世間美食不盡相同，接納各式各樣的美食是我們對生活的最基本的尊重。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。