鲫魚湯不放油怎麼做湯?魚肉腌制不管是炖魚肉還是蒸魚肉最主要的一步就是腌制如果魚肉不經過腌制,直接用水炖,做出來的魚湯會有一股腥味兒,非常影響口感,所以在炖鲫魚湯的時候提前腌制是非常有必要的既然是用來炖湯，那麼在腌制的時候，調料就不能加得太多，否則會影響到它的鮮味而腌制魚肉的最佳順序就是清洗魚肉，加入生姜蔥段料酒，腌制10~12分鐘即可，今天小編就來聊一聊關于鲫魚湯不放油怎麼做湯?接下來我們就一起去研究一下吧!
鲫魚湯不放油怎麼做湯
魚肉腌制。不管是炖魚肉還是蒸魚肉最主要的一步就是腌制。如果魚肉不經過腌制,直接用水炖,做出來的魚湯會有一股腥味兒,非常影響口感,所以在炖鲫魚湯的時候提前腌制是非常有必要的。既然是用來炖湯，那麼在腌制的時候，調料就不能加得太多，否則會影響到它的鮮味。而腌制魚肉的最佳順序就是清洗魚肉，加入生姜蔥段料酒，腌制10~12分鐘即可。
冷水下過再放入生姜蔥段，等調料大火煮開，将表面的泡沫撇幹淨，然後轉成小火。再加入适量的味精食鹽，五香粉等調料濃縮出鍋。
希望大家在炖魚湯的時候能夠先用油煎一下，然後再用冷水下鍋，這樣的做法會将魚肉中的蛋白質快速的吸出到湯汁裡，所以看上去也就更加的香白一些。
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