雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做?和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，面粉裡放雞蛋一個水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界，下面我們就來聊聊關于雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，面粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡：雞蛋炒成雞蛋碎，豆腐切成小丁，粉條泡軟煮熟後切成小段。三種餡料拌在一起，攪拌均勻。餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
揪面團：取出醒好的面團，大緻分成四份，這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。将這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段。
擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀面杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
包餃子：将餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊将餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，将餃子放入，并及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
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