大家好，我是雞排哥大君，關注我保存燒烤技術，開店不用愁。
一：原材料
主料：白色臭豆腐250克
輔料：蔥花10克 黃瓜絲30克 香菜末20克 切碎的小米辣5克 蒜泥水100克 辣椒面3克
調味料：白糖100克 鹽10克 味精5克 雞精5克 醋30克 醬油25克 耗油200克 甜面醬100克
二：臭豆腐秘制醬汁的熬制
将鍋中倒入少許的色拉油，油溫稍熱，倒入甜面醬30克、耗油30克、進行炒制，然後加入清水500克，進行熬制，待水燒開之後，加入濕澱粉（增加醬汁的粘稠度），然後将其盛出，待用
三：臭豆腐鹽水的制作
将鍋中加入清水500克，燒開之後加入鹽10克，将其融化，這樣，臭豆腐的鹽水就制作完成了，盛出待用
四：辣椒油的制作
将鍋中倒入色拉油400克，待油溫燒至八成熱時，關火，将辣椒面10克,加入清水，攪拌均勻，倒入燒至好的色拉油，即可，這樣辣椒油就制作完成了
五：臭豆腐的炸制
1：将臭豆腐用清水清洗
2：在準備好的油鍋中倒入色拉油，待油溫燒至八成熱時，将臭豆腐放入鍋中，進行炸制
3：在炸制臭豆腐的時候，用筷子進行翻動，以免臭豆腐粘至在一起，待臭豆腐炸制成金黃色的時候，就差不多可以撈出了，這時候臭豆腐吃起來也是外酥裡嫩，口感特别好
4：将炸制好的臭豆腐撈出，控油
5：這時将炸制好的臭豆腐放入碗中，加入醬汁，鹽水，蒜泥水，黃瓜絲，香菜末，辣椒油少許，最後加入醋，這樣臭豆腐就制作完成了
臭豆腐最後裝飾可以根據當地口味有所調整
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