肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。
By 神鳥鳳凰
用料
- 肉皮 500克
- 鹽 适量
- 姜 三四片
- 料酒 一大勺
- 蔥段 2個
- 大料 2個
- 香葉 三四片
做法步驟
1、處理豬肉皮，把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘，要反複刮幹淨脂肪
2、切成小長條，放入盆内，加開水燙一遍洗淨餘油。
3、肉皮絲和配料下鍋，水開後撇去沫子，一定要撇幹淨，否則出來的肉皮凍會有一層雜質影響口感和品相
4、熬煮至湯水粘稠，大概一個半小時左右（多定時常看下，千萬不能幹鍋）。關火後晾涼成凍。我這個做完了切成塊可以彈起來幾十公分，相當的Q彈
小貼士
我基本上都是配蘸汁吃的。兩勺生抽，兩勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量鹽，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺熱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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