炸油條時，到底需不需要放酵母？早餐店老闆教你做，和買的一個味兒

自古以來豆漿油條都是老百姓日常早餐最常見的美食了，就算現在生活水平提高，但是依舊還是有很多人對油條豆漿存在熱愛，這可能就是習慣。但是吃外面的油條總是會擔心衛生還有健康的問題，所以好多人就算喜歡吃也不敢亂買。

但其實我們自己做出來的油條能夠更加的安全，放心，也沒有想象中的那麼難。之前有給大家分享過油條的做法，但是大家一直都在糾結做油條要不要放酵母。其實是可以放的，但是要配合其他的能起到蓬松效果的食材一起使用，效果才會更好。

外邊做的油條其實一般都不放酵母，更多的是放什麼油條粉或者是泡打粉等等這些食材。口感都會比單純放了酵母版的會好吃很多。

【菜名】：炸油條

【食材清單】：面粉，泡打粉，蘇打粉，鹽，雞蛋，食用油，水。

【烹饪步驟】：

1、先準備稍微大一點的盆，然後将500克的面粉放進盆裡面，随後再加入适量的鹽泡打粉蘇打粉，用筷子将這些粉類全部都混合均勻。

2、 然後再打入一個雞蛋和280克的清水，這一步的清水，我們還可以換成牛奶，這樣我們就能做出來奶香味兒的油條了，當然要是不喜歡吃奶味重的話，大家也可以用清水，這個随自己的口味用就可以了。

3、 然後再加入15克的食用油，用筷子來将所有食材全部都攪拌均勻油的話，我們選用無味的玉米油即可。

4、 然後戴上一次性的手套把手握起來，用拳頭來按壓面團将近5分鐘左右，因為面團比較粘稠，還是建議大家準備一個一次性的手套來操作。

5、随後我們再用保鮮膜将面團蓋起來，靜置半個小時，這個時候面團表面是光滑的可以不用太在意。等半個小時以後醒發得差不多把保鮮膜揭開給面團翻個面。

6、 然後我們繼續握起拳頭按壓面團，這樣反複動作3~4次。大約這樣操作三次精緻艾拉以後，面團表面就已經變得很光滑了。然後再将面團用保鮮膜給包裹起來，放進冰箱裡面冷藏過夜。

7、等到第2天把面團取出來，再将面團擀成長方形，用刀切成小條筷子，蘸少量的水在小面條上面按壓一下。

8、鍋裡面倒入适量的食用油，等油溫升高至8成熱的時候将面條稍微拉長一點放鍋裡面開始油炸油條下鍋了以後，用筷子輕輕推動放下去的油條，當到炸的漸漸浮起。

9、等油條炸得漸漸變大變成了金黃色就可以撈出來了，我這個用的鍋比較小，要是有那種稍微大一點的鍋就更加方便了，炸好了的油條，香松酥脆，非常可口。炸好的油條裡面孔洞很大，這樣才好吃，吃的時候配上一杯豆漿，那這個早餐就太完美了。

【小貼士】：

1、等油溫到了一定的程度，大約在170度左右再下鍋炸，不要心急，油溫不夠的話，油條是膨脹不起來的。

2、等到把油條下進去了以後就可以關火了，利用餘溫就可以把油條給炸熟，并且過程也沒有黑煙産生，吃起來更加放心，不要擔心炸過頭的情況。

3、做油條是醒面是必須的，可以增加面團的延展性，這樣油條在膨脹的時候就可以膨得更大。