今年春節來得早，家家戶戶忙着備年貨。這第一要緊的年貨要屬炒貨瓜子。三五親友圍坐，曬曬太陽唠唠家常，再嗑嗑瓜子——大抵所有的年味都在裡面了。

瓜子，相當不起眼。手指一捏，門牙一嗑，一顆瓜子的使命就算完成了。瓜子美味，一吃就停不下來。由于它産地廣、産量高、極其普通，因此常常被我們忽略。

然而，再小的東西也有存在價值。

在金華，這顆身長約1.5厘米的小堅果，一年在網上可以賣8000噸，銷售額達4億元。光光春節就占全年的三分之一。如果将這些瓜子首尾相接，足足可以繞地球3圈還多。

沒有産地優勢，就創新口味

金華“焦糖味”瓜子一炮而紅

走進位于金華經濟技術開發區羅埠鎮堅果科技産業園内，一股濃郁的焦糖味瓜子香撲面而來。一刹那，口舌生津、唾液三尺。恨不能，趕緊去讨要一把，解解饞。

“一聞到這個味道，就知道要過年了。”與記者同行的人打趣地說。的确，眼下正是瓜子等炒貨的銷售旺季，各家企業正開足馬力抓生産。所見之處無不是熱火朝天的忙碌景象。

在金華市李馨記食品有限公司蒸煮車間裡，一體化自動化生産設備轟鳴作響。巨大的桁車吊起裝有1300多斤瓜子的蒸煮籠，傾倒在烘池裡高溫烘幹。

與傳統做法的“煙火氣”相比，如今的瓜子生産工藝相當“高大上”。從吸塵篩選、蒸煮、烘幹到二次吸塵篩選再到打包，全部實現自動化，全程無需人工幹預。這樣生産出來的瓜子，輕輕一咬就三瓣分離（兩瓣皮和一顆仁）。握在手裡不“黑”不“粘”，幹淨清爽。

“這要是放在30年前，想都不敢想啊！”公司負責人趙益彬是金華第一批做炒制瓜子的人之一。80年代，金華飛機場附近，興起一個農貿集散中心。趙益彬和其他同行一起，在那租了一間800平方米的茅草房開始做生意。

一把柴火，一口鐵鍋，7~8個夥計。29歲的趙益彬正式入了“炒貨行當”。整日煙熏火燎，忙得不亦樂乎。第一單炒花生就賺了3000多元。直到1995年，他開始轉戰做瓜子。當時，市面上隻有原味和五香兩個口味。趙益彬發現了商機。

“就從口味上突破！”為了研制出一款全新的産品，他戒掉了相伴十幾年的香煙。“抽煙會影響口腔對瓜子味道的判斷！”反反複複，嘗試了十幾種配料。曆經4個月，終于成功推出了第一款“鹽炒瓜子”。投放到市場，馬上就被搶購一空。從那開始，“趙益彬”這三個字在金華炒貨行業算是叫得響了。

2012年，SH363葵花籽上市。皮薄、仁香、酥脆、口感好、籽粒長，屬于瓜子裡面上乘的原料佳品。“這一品種的出現讓中國瓜子行業邁上了一個新台階。”趙益彬說，當理想的原料出現，誰把口味和工藝先做上去了，誰就是老大。當時，整個瓜子行當的人都鉚足了勁研發。三年後，金華人推出的“焦糖味瓜子”在全國一炮而紅。

“這麼多年了，全國各地都在模仿這個焦糖味。但是還是我們金華做得最正宗。” 趙益彬開玩笑地說，相當于把北方的瓜子買來，加工後再賣給他們。沒有産地優勢，就從工藝和口味上找突破口。“這也體現了我們浙江人的創新精神。”

價格比人家高，卻賣得比人家好

金華“老街口”全網銷售第一

從李馨記走出來，步行前往另外一家專做電商的瓜子企業——老街口。距離正大門還有200~300米遠，記者就看到一輛接一輛的大貨車停靠在道路兩側。走近一看，車上拉的全是從内蒙古過來的瓜子。

“這是早上剛到的，有17車。現在路上還有40輛。”看到記者一臉驚愕的表情，金華市老街口食品有限公司總經理賈轶凡補充道：“這樣供原料，生産還是很緊張。”他說，從10月份開始到現在，工廠6條生産線已經在24小時生産。但是還是趕不上網絡端的銷售。

據天貓統計，金華“老街口”瓜子連續4年獲全網銷售冠軍。一年在網上可以賣8000噸，銷售額達4億元。光光春節就占全年的三分之一。如果将這些瓜子首尾相接，足足可以繞地球3圈還多。

今年“雙11”更是刷新了紀錄，一天就賣了600噸，約120萬包。“發貨倉那邊，200多個工人兩班倒。” 賈轶凡透露，他們一天就向全國發送3萬個~4萬個包裹。過年前這段時間，每天達到20萬個。

面對如此亮眼的成績，記者迫不及待地開始追根究底。“我們比較幸運！有前輩們打好的基礎，又趕上了互聯網時代。”作為金華第二代“瓜子人”，賈轶凡算是第一個吃“螃蟹的人”。其實，他們最早是在網上銷售堅果的。2015年，金華焦糖味瓜子火了後，開始轉向瓜子，注冊了“老街口”品牌，專做焦糖系列瓜子。

“那時候，整個網上都沒有幾家賣瓜子。金華的焦糖味本來在線下就賣得很好，一放到網上立馬就火了。”從2015年開始做瓜子到現在成為全國銷售第一，賈轶凡僅用了4年時間。目前，老街口的瓜子已經走出了國門，遠銷美國、加拿大和西班牙等地。

令人驚訝的是，他們的瓜子價格超過了國内一些大品牌。除了口味和工藝的緣故，金華瓜子産業朝着高端發展是主要原因。目前，金華高檔瓜子份額占有率全國第一。“要做良心瓜子。” 賈轶凡說，金華人選原料都是“掐尖”。進價高售價就高。現在連内蒙等原料商都知道，“金華人要好貨，差一點都不行。”

【後記】

“全國瓜子數金華”。金華瓜子産業主要聚集在婺城、金華開發區和武義。有李馨記、老街口、康哥、輝越、宏雁、恒通、好吃來、小食侯和鄉土詩标等18家生産企業。全年産量約10噸，産值約15億元，發展勢頭強勁。

從路邊攤到小作坊再到公司化經營。金華瓜子人經過30多年的積澱，如今已經進入了規模化發展階段。然而，要想進一步把這顆“小瓜子”做大做強，“抱團”發展勢在必行。為此，金華市市場監管局聯合金華開發區相關部門打造了金華市堅果科技産業園。

園區占地面積66.20畝。2018年7月動工，2019年10月投産，又一次刷新了“金華速度”。從辦公樓到生産車間再到生産設備，均按照國家标準統一建造。統一生産、統一監管、統一服務，堅果産業園将進一步推動金華瓜子産業的高質量發展。

目前，堅果科技産業園已經入駐李馨記、老街口、康哥、輝越和宏雁五家企業。生産原料有葵花子、南瓜子、花生、吊瓜子、核桃等5種，産品多達19種。現在已有各類産品生産線共計19條，待全部投入使用後每天産量可達340噸，年稅收達1500萬~3000萬。

“隻有‘抱團’發展，資源集聚，信息共享才能提升産業競争力。”金華市市場監管局食品生産處處長李康峰告訴記者，他們的目标是把“金華瓜子”打造成繼金華火腿、金華佛手、金華酥餅之後的又一張産業“金名片”。

來源|浙江新聞客戶端 金華新聞客戶端