江蘇省地跨中國的南北分界線，長江和淮河更是穿境而過。因此這也造就了江蘇省地大物博，經濟富庶的特點。

在筆者看來江蘇省不僅是中國經濟的排頭兵，更是中華美食的高地。蘇南，蘇北等不同的地理區域也蘊藏了各自獨特的美食。

例如濃油赤醬的蘇州一菜，中庸柔和的淮揚菜，鹹鮮可口的南京菜等。它們無不清雅多姿，是格調高雅的待客佳品。

接下來筆者就為大家介紹幾道這些菜系中的經典名菜，看看你們吃過幾樣？

糖醋排骨

在富庶的無錫，人們更是将甜吃出了獨一無二的境界。

在無錫人眼中，糖，醬油可謂是豬肉的最佳搭檔。大名鼎鼎的糖醋排骨更是這組合當中最具代表性的一款。成菜不光色澤看上去十分誘人，而且通過長時間的燒制，排骨已然是軟爛脫骨，吃起來更是酸甜可口，十分美味。

陽澄湖大閘蟹

蘇州人自古以來就有不食不時的習慣。每到中秋節前後，最為肥美的陽澄湖大閘蟹悄然出世。中秋節的團圓家宴也是他們一年一次最為期待的江南盛宴。

陽澄湖大閘蟹素有金爪，黃毛，白肚的特點。經過蒸制的大閘蟹，色澤看上去橙黃誘人，吃上去也更是鮮甜可口。如今大閘蟹也演繹出了面拖蟹，熟醉蟹等吃法。在筆者看來它們各自别有一番風味。

南京鹽水鴨

南京菜講究七滋七味，運用悶炖的技法激發出食材最本真的鮮味。

這當中以鹽水鴨最為出名，在南京更是流傳着三天不吃鹽水鴨，走路要打滑的歇後語。一道色澤黃潤的鹽水鴨，吃上皮薄肉厚，滿滿的湯汁在口中迸發，隻叫人覺得鮮美可口。現如今，南京城每天消耗的鹽水鴨都不少于10萬隻，可見南京人對其的喜愛之情。

平橋豆腐

平橋豆腐作為淮揚名菜，可謂是南北适宜，鹹鮮适口。不管是無辣不歡的四川人，還是崇尚清淡的廣東人，在吃了這道菜之後都會贊不絕口。

平橋豆腐将淮揚菜注重火功的理念展現得淋漓盡緻。一塊鮮嫩的豆腐在溫和又不失猛烈的火焰下，表皮更是微微的泛起金黃。成菜吃上去味濃而不膩，口味平和，口感脆嫩。真不愧是淮揚菜的當家名菜。

徐州把子肉

徐州把子肉既受到了北方山東，皖北等地的飲食影響，也吸取了衆多南方餐飲的基因。一道正宗的把子肉尤其需要在鐵鍋中炖煮數小時才可，炖煮的時候撒入白糖更是将蘇南地區講究用湯提鮮的制菜技法展現得淋漓盡緻。

成菜不光看上去色澤紅潤，吃上去也更是軟爛鮮香，鮮中帶甜。如果拿把子肉的湯汁拌飯吃，那麼一定能比平常多吃上一碗。

羊方藏魚

在徐州，人們可謂是将羊從羊頭吃到羊尾。不論是婚喪嫁娶，還是大小宴席，那必然少不了羊肉的身影。因此曆經歲月的沉澱，一道鮮美可口的羊方藏肉更是被徐州人發明出來。

制作的時候将魚放在隔開的大塊羊肉中，再配上各種調味料一同烹煮。成菜吃上去羊肉酥爛鮮香，魚肉也是鮮嫩可口。在筆者看來魚和羊，不正是把鮮這個字發揮到了極緻？

以上便是筆者為大家介紹的幾樣江蘇名菜。它們各自有各自的特點，無不美味可口。這些風味獨特的美味，更是組合成了清雅多滋，南北适宜的江蘇菜。

這些豐富的菜品正是散裝江蘇所帶來的人間至味，不知道你們認為哪道菜最能夠代表江蘇，歡迎在評論區下方補充。

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