黃焖雞米飯，又叫香雞煲，起源于山東濟南。 得益于葷素搭配合理，味道老少鹹宜，價格也親民，黃焖雞米飯在15年開始火遍全國。 據說它和沙縣小吃、蘭州拉面一起，被網友稱為“中國餐飲三巨頭”，着實給魯菜添了不少臉面呀~ 在家做黃焖雞米飯也是很簡單的，技術上沒什麼難度。 隻要我們買好新鮮的雞肉，再準備好基本的配料，在家裡就能簡單地複制出來。 接下來就讓我們看看怎麼做好這道黃焖雞米飯吧~
By 蜜桃廚房
用料
- 剁塊雞肉 半隻
- 香菇 4朵
- 青椒 2個
- 土豆 1顆
- 生姜 3片
- 紅幹辣椒 4個
- 白胡椒粉 1小勺
- 鹽 适量
- 白糖 1大勺
- 醬油 2大勺
- 料酒 2大勺
- 油 适量
- 清水 适量
做法步驟
1、雞肉洗淨，生姜、香菇切片，幹辣椒切段，青椒切塊，土豆切滾刀塊。
2、鍋裡倒入油和白糖，用小火炒至糖融化且變棕黃色後，加入雞塊翻炒均勻。
3、加入料酒、生姜片、幹辣椒、醬油，開大火炒勻。
4、加入剛好淹過雞肉的清水、鹽、香菇片、白胡椒粉，攪勻後蓋上鍋蓋，中小火焖煮5分鐘左右。
5、加入青椒、土豆塊翻炒均勻，再蓋上蓋，焖煮10分鐘左右即可。
6、搭配上一碗白花花的米飯，黃焖雞米飯就完成啦~
7、一鍋焖完，色香味美，鮮濃開胃。土豆特别香軟，雞肉特别充足，特别适合下飯。難怪它們要合着一起出名呢！
小貼士
1.雞肉最好用帶骨雞，吃起來有嚼勁。 2.香菇選用幹菇最好，泡幹香菇的水後面可以用來代替清水焖雞肉。 3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。
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