【價廉物美的大頭蝦，不白灼不紅燒，這種做法外脆裡嫩，酸甜更開胃】今天去菜場買菜，到了水産攤前，問了一下蝦的價格：太湖河蝦每斤80元，基圍蝦每斤25元，大頭蝦每斤33元。河蝦肯定是最好吃的，但是價格忒貴了，基圍蝦的頭吃起來發苦，所以最後決定買點價廉物美的大頭蝦吧！大頭蝦又叫羅氏蝦，它殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。羅氏蝦含有豐富的營養價值，每100克羅氏蝦的蝦肉裡含蛋白質20.6克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營養豐富的水産品。這種蝦在我家最常見的做法就是白灼一下，然後蘸辣醬油或者香醋吃。去年在泰國清邁遊玩的時候，發現在泰國的夜市上，這種蝦一般都是碳烤着吃。今天準備換個做法，用酸梅醬來調味，酸甜開胃！
【酸梅醬大頭蝦】
主料：大頭蝦400克；
輔料：調和油、料酒、鹽、白胡椒粉、砂糖、酸梅醬、生抽、老抽、蚝油、香油、蒜末、蔥；
做法：1、買回的新鮮大頭蝦；
2、剪去大蝦的蝦須；
3、在大蝦的腹部劃一刀；
4、再把大蝦放入碗中加點鹽、白胡椒粉、料酒腌制一會；
5、鍋中加入适量油，加熱至8成熱，放入大蝦炸至變色，撈出瀝幹水分後，再複炸一次撈出；
6、這是炸好的大頭蝦；
7、取一個小碗調一個碗汁：先加入2勺酸梅醬；
8、接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、砂糖和适量清水拌勻；
9、炒鍋中加入少許油，加入蒜末爆出香味；
10、加入之前調好的碗汁煮至濃稠；
11、再把大頭蝦放入醬汁中；
12、快速翻炒均勻，最後淋入少許香油即可；
13、出鍋裝盤；
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