茶餐廳的必點菜是幹炒牛河，鮮為人知的是雞蛋炒河粉在廣東也是熱門小吃之一，雞蛋，是一種百搭的重要食材，當雞蛋搭配河粉時，就能炒出美味的雞蛋河粉。有時候不想面條，或者吃飯也吃膩了，不妨換下炒河粉嘗嘗鮮。
食材準備鮮手工河粉500克
綠豆芽250克
油菜4棵
雞蛋3枚
食用油适量
蒜瓣适量
鹽适量
雞精少許
生抽15毫升
老抽5毫升
蔥花适量
白胡椒粉少許
1. 準備好所需食材，先将豆芽和油菜洗淨瀝幹水分，蒜切粒，蔥切蔥花備用。
2. 把3枚雞蛋打入碗裡，攪拌成蛋液。
3. 起鍋上火倒入适量油，油熱後倒入蛋液中火炒熟，盛出備用。
4. 鍋裡再倒入适量油燒熱，放入蒜粒大火炒香。
5. 然後放入洗好的豆芽和油菜翻炒，加入适量鹽，炒至5成熟。
6. 再下入河粉，15毫升生抽、5毫升老抽和少許雞粉，翻炒2分鐘。
7. 之後倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻。
8. 最後放入适量蔥花和少許白胡椒粉，炒勻即可。
9. 出鍋裝盤，雞蛋炒河粉大功告成！
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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