它是最古老的作物之一，人類使用它的曆史已有4000多年的曆史；今天，和大家說說亞麻籽。

對于亞麻籽，相信許多吃素的朋友都不會陌生，今天我們就來了解一下它~

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- 亞麻籽的前世今生 -

據了解，亞麻籽是亞麻植物（也稱為Linum usitatissimum）的種子，該植物最早可能是在埃及種植的，但後來在世界各地都有種植。

你可能不知道的是，亞麻籽在成為我們今天所知的超級食物之前，它主要被用來制造紡織品。

亞麻植物可以織成亞麻布——它是纖維強度是棉花的2至3倍！所以當這種植物第一次來到北美時，它主要用來生産服裝。

但是，随着後來時代的發展和研究的深入，人們對這種作物的健康益處有了非常多的清晰的認知：

它的堅果味種子不僅可以單獨食用，而且可以碾碎冷壓制成亞麻籽油，具有非常高的營養價值。

于是，它很少再被用于制造紡織品。相反，在過去幾十年的時間裡，它逐漸在健康食品領域占據了一席之地、并風靡全球。

如今，它被認為是營養界的主食，并以富含健康的omega-3脂肪酸和纖維而聞名。

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- 亞麻籽的超高營養價值 -

對很多人來說，亞麻籽被大家最熟知的，估計還是Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是人體無法自行合成的脂肪酸，同時也是人體合成各種荷爾蒙及内生性物質必要的營養素，隻有靠食物外來的補充這些油酸，才能讓人體的生理機能得以正常運作。

Omega-3的來源有四種：海豹、深海魚類、奇亞籽、亞麻籽、海藻。其中，亞麻籽含有的是亞麻酸，在體内可以轉化為DHA和EPA。

如果你是素食者或者不吃魚，那亞麻籽可能是你的omega-3脂肪的最佳來源。

另外，亞麻籽還富含另一種營養素——木酚素，它是植物裡面一種很重要的雌激素，可以幫助女性調節體内雌激素平衡。

亞麻木酚素其含量取決于亞麻品種、氣候和生态條件，一般約占籽重量的0.9%～1.5%，比其它已知含木酚素的66種食品高100～800倍。

最後，亞麻籽還含有兩種膳食纖維：可溶性膳食纖維(20-40%)和不可溶性膳食纖維(60-80%)。

一方面，可溶性膳食纖維可增加腸道内容物的稠度并減慢消化速度。事實證明，這有助于調節血糖和降低膽固醇。

另一方面，不溶性膳食纖維對于那些排便不暢通的朋友非常友好，因為它能起到潤腸通便的作用。

總的來說，在飲食中加入富含膳食纖維的亞麻籽可以促進腸道規律，改善消化系統健康哦~

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- 如何儲存亞麻籽、亞麻籽粉、亞麻籽油 -

由于亞麻籽含有豐富的油脂，亞麻酸，它是多不飽和脂肪酸，對陽光、氧氣、溫度都特别敏感。

一般來說，亞麻籽開封以後，需要在一個月以内食用完。如果食用不完，盡量放在冰箱裡冷藏。

對大多數人來說，磨碎的亞麻籽比完整的亞麻籽更容易消化、營養也更容易被身體吸收，因而市面上就出現了亞麻籽粉。

亞麻籽磨成粉後，裡面的營養物質開始接觸空氣，所以最好是現磨現吃。

如果一次打的亞麻籽粉較多，可以準備一個深色的罐子或者瓶子，把亞麻籽粉密封好，避免接觸空氣。然後把亞麻籽粉放在冰箱裡，這一可以減緩氧化的速度。如果發現結塊最好别吃了。

對于亞麻籽油，開瓶之後将亞麻籽油儲存在冰箱中。開瓶之後，盡可能短的時間内将油用完，并注意每次用完之後将瓶蓋蓋好。

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- 亞麻籽的花式吃法 -

在飲食中添加亞麻籽的方法其實很簡單：

1.将其加入到你最喜歡的冰沙中；

2.将它撒在純素酸奶或你喜歡的谷物上；

3.或者制作像下面的亞麻籽卷餅這樣的食譜！

- 亞麻籽卷餅 -

你是否嘗試過亞麻籽卷餅？填滿腌制過的豆腐，鳄梨，的胡蘿蔔，菠菜和紅甜椒，最後淋上甜辣花生醬椰子醬，不僅美味，而且健康！

制作材料

【亞麻籽餅】

170克亞麻籽粉

1/2茶匙姜粉

1/2茶匙鹽

235毫升水

【鹵水豆腐】

3.5盎司硬豆腐

15毫升純素醬油

15毫升楓糖漿

15毫升植物油、1/4茶匙辣椒粉

【香辣花生椰子醬】

85克花生醬

45毫升楓糖漿、45毫升椰奶

45毫升檸檬汁、15毫升醬油

【填充物】

5~ 6片菠菜葉

胡蘿蔔适量、1個鳄梨

1個紅甜椒、50克甘藍

- 做法 -

1.先做亞麻籽煎餅。在一個大碗裡，混合亞麻籽粉、姜粉和鹽，備用。

2.在平底鍋中用中火加熱水。鍋一沸騰，就關火，把步驟1的混合物倒入鍋中。

3.用木勺攪拌，直到亞麻籽粉吸收所有的水、形成面團形。

4.将亞麻籽團分成6個等份，将一個面團放在烤盤紙或羊皮紙上。然後，再在面團上鋪上一張羊皮紙。最後，把面團擀成約2毫米厚的圓形。

5.用中火加熱不粘鍋。然後，将亞麻籽卷每面煎1分鐘左右。

6.接下來做鹵水豆腐。烤箱預熱至200°F（200°C）、豆腐切成長條狀，然後放入烤盤中。

7.在一個小碗中，混合純素醬油，楓糖漿，油和辣椒粉，最後将醬汁倒在豆腐條上。

8.烤25分鐘。從烤箱中取出，冷卻10分鐘。

9.香辣花生椰子醬：在碗裡把所有的材料混合在一起即可。

10.接下來準備填充物：胡蘿蔔切條、鳄梨，甜椒和甘藍切成薄片。

11.将一兩片菠菜葉放在亞麻籽煎餅上。加入約1/4杯胡蘿蔔、3片鳄梨、一條豆腐、幾片紅甜椒和甘藍、最後淋上花生椰子醬即可。

- 亞麻蛋 -

亞麻蛋是亞麻籽粉（磨碎的亞麻籽）和水的混合物。亞麻籽粉吸收水分變成凝膠狀，類似于蛋清。

當你不想在配方中使用雞蛋時，它們是一種很好的純素替代品。

- 做法 -

1.1湯勺亞麻籽粉 3湯勺水=1個雞蛋

2.在一個小碗中，将亞麻籽粉與水混合在一起。

3.讓混合物靜置約5-10分鐘，直到達到凝膠稠度為止。

—— END ——