油潑面的配方和制作過程?今天給大家分享油潑面的制作流程及配方比例，現在小編就來說說關于油潑面的配方和制作過程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
油潑面的配方和制作過程
今天給大家分享油潑面的制作流程及配方比例
油潑面
第一步和面
高筋面粉500克，鹽3-5克，水260克。
面團揉光後自然醒20分鐘，然後分成80克左右大小一緻的劑子，用擀面杖擀成長條片，用筷子在中間壓一道印，方便下鍋時撕開，摸上油再醒20分鐘即可。
第二步熬制香料油
配料：八角2個 小茴香2克 白芷1片 桂皮1片 白蔻2克 花椒2克 草果1個用水泡制2小時以上待用（泡制香料的作用是讓香料更加耐火，一會用油熬制的時候不容易糊，香味出來的更加充分）
鍋内加入一斤食用油，加入适量香菜 芹菜 姜和蔥，加入泡制好的香料小火熬制顔色變焦黃發幹即可。
第三步調制碗底準備小料
碗底加入鹽3克 雞精5克 味精2克 胡椒粉2克 醬油10克。
準備香蔥切成蔥花，蒜切成蒜末。準備适量辣椒面 花椒面（喜歡重麻重辣的朋友可以添加小米椒和麻椒）
第四步制作出成品
開水下鍋煮面，撈出放在調好碗底的碗中，面上撒适量辣椒面 麻椒面 蒜末 蔥花，用7成熱（油的燃點一般是300多度7成熱的油溫度大概是220度）澆在上面，一碗香噴噴的油潑面就做好了。
喜歡吃打鹵的可以搭配着西紅柿雞蛋鹵，茄子肉丁鹵，炸醬摻在一起吃。
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