自制版麻辣小龍蝦的做法終于出爐啦~包括醬料都是自制的,現在把我的做法分享給大家。 小龍蝦一定要去市場自己挑活的,今天去市場買小龍蝦,沒想到還包括處理小龍蝦,這簡直是太棒了!省了不少時間呢!
By kaka是天秤座超級無敵美少女
用料
- 小龍蝦 2斤
- 水果青瓜 1條
- 土豆 1個
- 蔥 2根
- 香菜 2根
- 黃豆醬 5勺
- 大蔥 1段
- 姜 8片
- 蒜 8瓣
- 八角 6個
- 桂皮 3塊
- 香葉 5片
- 小茴香 少許
- 青花椒 20粒
做法步驟
1、準備材料
2、香料明細,小茴香是家裡剛好有才放的,沒有的話也可以不放
3、市場買的新鮮小龍蝦
4、市場工作人員清洗和處理小龍蝦
5、拿回家後洗幹淨的小龍蝦(也就洗了八九十遍吧),洗到水是清的才可以
6、大蔥切絲,姜蒜分别拍扁,小米椒切粒,如圖
7、起鍋燒油,倒入切好的大蔥、姜蒜、小米椒粒,大火爆香1分鐘
8、爆香的配料
9、爆香後加入八角、桂皮、香葉、青花椒、小茴香,加入适量鹽(按小龍蝦的量),再爆香1分鐘
10、接着倒入小龍蝦,翻炒2分鐘
11、加入黃豆醬
12、翻炒1分鐘
13、然後倒入适量水
14、蓋上鍋蓋先大火煮3分鐘(一共煮10分鐘),中間不時翻炒
15、煮小龍蝦時,處理青瓜和土豆,青瓜土豆削皮,分别切塊,如圖
16、蔥和香菜分别切段,如圖
17、煮3分鐘後,加入青瓜和土豆,倒入适量醬油,蓋上鍋蓋大火再煮7分鐘,期間每隔1分鐘翻炒一次
18、煮到還剩1分鐘時,加入一半的蔥和香菜段,翻炒均勻
19、煮好後裝盆,在蝦的上面放上剩下的蔥和香菜段
20、成品,開吃!
小貼士
1.關于挑小龍蝦方面,要挑活的頭小蝦尾大的,這樣吃起來肉比較多比較爽; 2.關于小龍蝦清洗方面,我以前也是自己洗的,主要就是雙手抓着蝦鉗,用牙刷刷遍全身,蝦尾中間部位扭一下能扯出蝦線,頭部用剪刀剪掉尖的部分,你會看到一坨黑色的東西,将那坨東西弄出來即可,蝦黃能保留盡量保留,因為蝦黃很好吃,大概的清洗方法就是這樣子的,怕被鉗到的話可以帶厚一點的手套;(百度也有教程) 3.關于鹽方面,我做的雖然後面加了水但是我沒有加鹽,原因是我用的黃豆醬和醬油也是很鹹的,所以沒有加鹽味道也剛好; 4.關于配料方面,自制的醬料的話,八角、桂皮、香葉、花椒必備,因為要麻的話必須得有花椒,而青花椒麻味更足更香,用普通的花椒也是沒問題的; 5.關于大蔥方面,以前我做的時候是沒有放大蔥的,這次臨時起意放了,會更香更有味道一些; 6.關于其他調料方面,如果可以的話放一些老幹媽、辣椒醬會更好吃,因為我們沒有那麼能吃辣,所以隻放了小米椒和少許辣椒醬,可以說是微辣而已,喜歡特辣的可以放老幹媽和特辣醬,兩個一起放更好吃。
小龍蝦的營養功效
1.壯陽補腎
适用于治療腎陽虛所緻的陽痿、腰痛、小便頻數及補五髒之氣不足,适用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。
2.通乳生乳
蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對産婦有通乳汁、補身體、促康複的功效。
3.化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力
蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
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