炖湯用什麼豬肉?煲湯常見部位有豬筒骨、肉眼、豬?? 、瘦肉、豬骨等等，下面我們就來聊聊關于炖湯用什麼豬肉?接下來我們就一起去了解一下吧!
炖湯用什麼豬肉
煲湯常見部位有豬筒骨、肉眼、豬?? 、瘦肉、豬骨等等。
豬筒骨：是一塊大骨，通常淨骨買價格很低，連肉卻貴很多，因為骨邊肉通常最嫩滑，其肉帶脂肪，煲湯後都相當腍滑，不似瘦肉般。 筒骨适合煲老火湯、濃湯或奶白湯。
肉眼：即是豬扒，上面有一塊「肉眼筋」，通常都會撇走，用來炒菜或做煲仔飯，而于肉眼則留來煲湯，因為它夠肉味、少油脂，炖完湯之後，湯仍能保持清澈。 不過肉眼煲完湯就會變得粗犷沒有味，不适合想食湯渣的朋友。
豬??：豬前後髀附近的位置，較為百搭，煲湯、炖湯皆宜。 價格比肉眼貴得多，因為它煲完湯仍然軟身腍滑，方便愛吃湯渣的人慢慢品嘗。 此外，豬??有條筋，原來是精華所在，為湯帶來膠質。
豬尾骨：連接豬尾的部分，軟骨組織多，一般都煲老火湯，會愈煲愈出味。
瘦肉：這塊是豬後髀的瘦肉，又稱赤肉、髀赤，沒有任何白色脂肪。 通常你跟店主講要瘦肉，他就會切下髀位給你，回家後可切片滾湯。
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