春天甯可不吃肉，也别錯過這朵“花”，又香又軟，比香椿好吃多了，這就是今天跟大家分享的榆錢了。提起榆錢，現在的很多小朋友們都不知道是啥，但年紀稍長一點的朋友們一定都不陌生。像我小時候就經常爬樹去摘榆錢，一捋一大把，又鮮又嫩。
榆錢可不是光有口感，營養成分也很高，富含水分、蛋白質、粗纖維以及鈣鐵鋅等微量元素，具有清熱安神、健胃消食、止咳化痰的功效。關鍵是榆錢的脂肪含量特别低，也不用擔心長肉。今天我給大家帶來的食譜是香煎榆錢餅，松軟鮮嫩，口感特别棒，喜歡的朋友們不妨一起來看看做法吧。
香煎榆錢餅

小農民小廚房
配料：
榆錢 100克、雞蛋 2個、面粉 适量、精鹽 适量、植物油 适量
烹饪步驟：
1.榆錢去掉花蒂，洗淨控水

2.放入大碗内，打入兩個雞蛋，放入适量鹽攪勻

3.再放入适量面粉，少許清水

.攪成圖中所示的狀态，面粉不要多，有一層稀糊糊裹住榆錢就可以了

5.不粘鍋放油，小火，倒入榆錢糊糊攤平

.煎至兩面金黃熟透即可，吃的時候切塊、蘸蒜汁，真的好好吃

1、榆莢也叫榆錢兒，是榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，村人在房前屋後種榆樹也有讨口彩的意思在裡面。
2、榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。
3、榆錢水分含量高，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、灰分、煙酸，脂肪含量低，另外還含有大量的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。
4、挑選新鮮榆錢，翅果近圓形，頂端有凹缺。
你吃過榆錢嗎？
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