皮皮蝦水煮和清蒸哪個好?你們是在議論我嗎？想要買到肉質飽滿的皮皮蝦，還是需要注意以下四個方面的，我來為大家講解一下關于皮皮蝦水煮和清蒸哪個好?跟着小編一起來看一看吧!

皮皮蝦水煮和清蒸哪個好

你們是在議論我嗎？

想要買到肉質飽滿的皮皮蝦，還是需要注意以下四個方面的。

挑選背殼發青的，這樣的皮皮蝦發育的比較成熟，肉質飽滿，如果是發白發黃的肉質相對會比較差點。

捏一捏皮皮蝦腹部這一側的脖子，硬一點的說明肉質飽滿，軟軟的則說明不夠強壯，自然肉質也會不太好。

看腹部這一側的尾巴顔色，顔色深的則說明肉質飽滿。

這也是最重要的一點，也是最簡單的一點，挑在水裡遊的比較活躍的大一點的皮皮蝦，如果覺得前三點比較繁瑣，那就隻記住這一點就行。

在市場買皮皮蝦的時候，有的店家都會把公母分開賣，公蝦會便宜些，母蝦會貴一些，因為母蝦有黃，五月份左右的皮皮蝦的黃相對比較飽滿一些。就我個人而言，我不太喜歡吃帶黃的皮皮蝦，因為皮皮蝦的黃煮熟以後太硬，口感我覺得不是太好。我買皮皮蝦就一個目标，挑大的。現在給大家介紹一下公母皮皮蝦的特征。

公皮皮蝦

看腿的數量。從頭部以下開始，公皮皮蝦有八條腿，緊貼在最下面的兩條腿上還有兩條小細腿。

看背部。公皮皮蝦背部的殼從頭到尾都是一個顔色。

母皮皮蝦

母皮皮蝦的特點則比較明顯，隻有六條腿，同時脖子的位置有一個乳白色的“王”字。整個背部不同于公蝦，會有一條貫穿蝦身的黑青色的線條。膏多的母皮皮蝦就像下圖一樣，尾巴處會看到橘黃或者金黃色的膏黃。

水煮的特點是蝦肉水分足，從而使肉質會更加的細嫩，但如果是比較嫩的皮皮蝦，用水煮的方式，會使肉質變得松散，失去鮮味和口感。

清蒸的特點是肉質緊實，香味濃郁，鮮味基本不流失，即使是比較嫩的皮皮蝦，通過清蒸以後，肉質也會比水煮的要緊實些。

所以，我個人比較傾向于清蒸的方式。

首先，不管是清蒸還是水煮，都要等水開下鍋，這樣可以防止皮皮蝦在鍋裡待的時間過長，鮮味流失，還會使肉質變老影響鮮嫩的口感。個頭在10-15公分左右的皮皮蝦，清蒸的時間我建議5分鐘，這樣出來的肉質Q彈細嫩剛剛好。如果是水煮，時間可以縮短為3三分鐘，這也是水煮的優點，成熟比較快。

很多朋友為皮皮蝦剝殼而煩惱，其實皮皮蝦剝殼還是很輕松的，用剪刀沿着蝦身邊緣剪一圈，這樣就可以輕松的把殼取下來了，這種方法不容易被蝦刺戳到。

如果徒手剝的話，隻需要從皮皮的側面，一節一節的把殼掰開，這樣也會把殼輕松的分離開。

還有一種現在頗為流行的辦法，把皮皮蝦去掉尾巴，用一根筷子貼着殼，一隻插到頭部的位置，然後用手捏住皮皮蝦的底部，接着擡起筷子就可以把蝦殼整個的掀起來。

皮皮蝦除了清蒸水煮，還有很多好吃又有滋味的做法，下期我就給大家分享三種好吃有味的皮皮蝦做法。非常感謝朋友們的點贊和關注，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！