鑄鐵鍋不粘鍋的技巧?鐵鍋用久了内層越燒越黑，加上氧化作用，會形成一層自然的保護層，保護層不可用鋼絲刷用力摩擦，而是要用溫水清洗，接下來我們就來聊聊關于鑄鐵鍋不粘鍋的技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鑄鐵鍋不粘鍋的技巧
鐵鍋用久了内層越燒越黑，加上氧化作用，會形成一層自然的保護層，保護層不可用鋼絲刷用力摩擦，而是要用溫水清洗。
溫水清洗後，一定要把鍋放在竈台上燒幹，好處是防止生鏽，不破壞鍋裡保護層。
如果你有時間，燒幹的鍋可以繼續加工一下，讓下次燒菜用油少還不粘鍋，方法是鍋裡倒入少許清油，用廚用棉布均勻塗抹一遍。
再次，鐵鍋用油少又不粘鍋，一定要給鐵鍋充分預熱，熱鍋冷油，油溫切記不可過熱，也不能隻給鍋底區域加熱，整個鍋要充分均勻受熱。如非這樣，除非你的掂鍋水平很高。
接着，要不粘鍋，又要油少，要在均勻預熱的前提下，鍋裡的油要充分滑鍋，最大程度讓鍋裡周邊滑上油層。
還有一個辦法，鍋均勻受熱後，鍋裡先倒很多油，充分滑鍋，加熱一定溫度後，多餘的油倒出，使用你自己需要的油量，這樣燒菜也不容易粘鍋。
最後，還有兩個方法，一是，用生姜片在鍋裡塗抹一遍，一般油炸火候把握好，也不容易粘鍋，這個方法煎炸魚最有效。二是，油鍋下油後，先撒入一定量的食鹽，這樣也不容易粘鍋，比如你煎荷包蛋，這個方法特别明顯，一點都不粘，油還用的少。
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