為啥皮蛋有的是黃色有的是黑色?為什麼皮蛋有黃色的也有黑色？哪種皮蛋最好呢？原來有這兩點不同現在越來越多的人開始喜歡傳統美食了，因為我們都知道這些傳統美食真的是非常有特色的，而且對于這些傳統美食來說，也确實是給我們帶來了很多的味覺享受，就比如說皮蛋在我們的中國也是非常具有特色的一種食物了，尤其是在小的時候，家家戶戶都會自己在家做皮蛋，當然在制作這種皮蛋的時候可能用到的原材料就比較奇怪了，比如說鋸末或者是稻草，甚至還有石灰水，不過這些東西在過去的時候也是很容易找到的，可是現在想要找到就已經很難了，而且我們也發現現在的皮蛋會有黑色的，也有黃色的，到底是為什麼呢？而且我們也分不清楚到底哪一種皮蛋是最好的，其實對于這兩種皮蛋也是有兩點不同的，下面我們就來聊聊關于為啥皮蛋有的是黃色有的是黑色?接下來我們就一起去了解一下吧!

為啥皮蛋有的是黃色有的是黑色

為什麼皮蛋有黃色的也有黑色？哪種皮蛋最好呢？原來有這兩點不同。現在越來越多的人開始喜歡傳統美食了，因為我們都知道這些傳統美食真的是非常有特色的，而且對于這些傳統美食來說，也确實是給我們帶來了很多的味覺享受，就比如說皮蛋在我們的中國也是非常具有特色的一種食物了，尤其是在小的時候，家家戶戶都會自己在家做皮蛋，當然在制作這種皮蛋的時候可能用到的原材料就比較奇怪了，比如說鋸末或者是稻草，甚至還有石灰水，不過這些東西在過去的時候也是很容易找到的，可是現在想要找到就已經很難了，而且我們也發現現在的皮蛋會有黑色的，也有黃色的，到底是為什麼呢？而且我們也分不清楚到底哪一種皮蛋是最好的，其實對于這兩種皮蛋也是有兩點不同的。

其實現在皮蛋的制作工藝也是一直在變化和改進的，過去的皮蛋都是裹着一層厚厚的泥土，在剝的時候還一定要先把這個泥土給弄掉才可以，可是現在這個皮蛋就像是剛剛煮熟的蛋一樣，隻要剝去外皮就可以吃了，而且看起來還特别的幹淨，我們在買的時候也會發現沒有了這種髒髒的東西，所以說人們在買的時候也會多買一些，畢竟沒有那麼的髒了，不過在平時的時候我們吃皮蛋也會發現有一種是黑褐色的，還有一種是黃色的，那麼對于這兩種顔色的皮蛋到底有什麼不同呢？

可能很多人都覺得是不是在制作的時候制作工藝不太一樣呢，其實這兩種皮蛋他們最大的區别就是所用的蛋不一樣了，就比如說這種黑褐色的皮蛋，它采用的都是以鴨蛋為原材料制作出來的皮蛋，但是對于這種黃色的皮蛋，它采用的則是以雞蛋為原材料制作出來的，就是因為蛋的種類不同，做出來的皮蛋顔色自然也是有所差别的，不過還有一種情況就是一種特别小的皮蛋，而這種小的皮蛋則是用鹌鹑蛋制作出來的，那麼對于這種鹌鹑蛋，我們會發現有黃的也有黑的，那麼這到底該怎麼解釋呢？

其實在制作這種皮蛋的時候，可能也會出現一些腌制的方法不同也會造成這個皮蛋的顔色不一樣，就比如說我們在買五香松花蛋的時候，那麼這種五香松花蛋在制作的過程當中，其實就不止石灰，土泥，草木灰等材料還會加入松柏枝以及各種香料，有的時候因為香料放得比較重，所以說這種皮蛋的顔色看起來就會比較黑，但是如果隻是用了最基礎的材料來腌制的話，而且腌制的時間比較短，可能它的顔色也會略微淺一點，甚至就算是用鴨蛋來腌制，也有可能會出現這種黃色的皮蛋的，不過對于這種黑色的皮蛋，其實它的味道會更好一點。

當然我們在買皮蛋的時候，其實也是可以通過搖晃皮蛋的方式來辨别這個皮蛋是好是壞，因為不管我們再買黑色皮蛋或者是買黃色的皮蛋，都一定要買到好的皮蛋，這個時候就可以用這種方式來辨别了，如果說我們在搖晃皮蛋的時候發現這個皮蛋有水的聲音或者是有晃動的感覺，那麼就說明這個皮蛋是還沒有完全成熟的，或者是已經變質了，但是如果在搖晃的時候沒有任何的動靜，那麼就說明這個皮蛋是比較優質的皮蛋，所以以後再買皮蛋的時候，不管是黑色的黃色的其實都可以吃，但是卻一定要注意這個皮蛋的質量。