鴨腳怎麼鹵好吃?主料：鴨腳1000克調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克，現在小編就來說說關于鴨腳怎麼鹵好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
鴨腳怎麼鹵好吃
主料：鴨腳1000克
調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。
把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。
大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。
投入鍋内，同時，放入精鹽煮1小時。
再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水。
剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。
鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
随後撈出，放在清水中洗去浮沫。
鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。
根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。
鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
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