鴨心的營養豐富，有着補心安神、理氣疏肝的功效，對于心煩失眠，地熱盜汗的人吃鴨心是一種不錯的選擇，鴨心還可以降壓。鴨心小小的一個，用來鹵制或者是切成片爆炒，味道非常好哦。

鴨心最常見到的地方就是做鹵制店裡，鹵制的各種麻辣或者是五香鴨心，味道非常的棒的。喜歡的朋友可以試試這道爆炒鴨心哦。

準備需要的食材：鴨心、柿子椒、紅椒、玉米油、姜片、料酒、精鹽、雞精。

步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将輔料，青紅椒去掉柄部，去籽，清洗幹淨。然後再斜刀切成不規則的塊狀，姜切成片，買回來的鴨心，将其用剪刀剪開切好，處理幹淨。

步驟二：将鴨心用清水浸泡一小時，再沖洗幹淨瀝幹水分，放一邊等會用。鴨心是内髒，浸泡出多餘的血水，這樣的鴨心會更加的好吃，味道更好。

步驟三：将炒鍋洗淨，然後燒熱，鍋中倒入适量的食用油。再放姜片，調大火把油燒熱，下來把鴨心倒進去，爆炒，将其炒到變色，加料酒，消去腥味。

步驟四：然後将其調至中火，再加青紅椒到進去一起翻炒半分鐘，加鹽、雞精，翻炒均勻出香，即可關火。

這樣一道爆炒鴨心就制作好啦，喜歡吃香辣味道，那就放線椒吧。味道更加的辣，更加的好吃，或者是芹菜、泡椒都是非常棒的制作鴨心輔料。

涼面，是一種大家都很熟悉的食物。我想，涼面也是不少人從小吃到大的食物。特别是現在，炎炎的夏天，胃口不好怎麼辦。我想不用說了，一碗涼面就能解決很多問題呢。

涼面中四川涼面是最為出彩的，四川涼面恰恰采用了川味的精華，隻要掌握了川味的幾種調味料，制作出的四川涼面就會令人食之神魂颠倒，大呼過瘾。

準備需要的食材：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。（涼面分為簡單的麻辣味和糖醋味，可随意選擇）

步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将買回的鮮面，将其放進開水中，中火煮至面條8成熟。用手掐斷時，能感覺有彈性，内部稍稍有點硬即可。

步驟二：然後将煮過的面條，撈出後過涼水，将其降溫然後瀝幹水分，記得這裡要拌上約兩小勺的香油，以防面條粘連。（這裡要看面條的量啦，若是多的話，記得多放幾勺哦）

步驟三：準備炒鍋炸制，炒鍋裡加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。

步驟四：在煮好的面條中加入醬油、醋、白糖，适量雞精、紅油拌勻。再根據自己口味添加适量的油辣椒。最後撒上一些芽菜，花生仁香蔥段麻拌勻即可。

以上就是簡單的香辣涼面啦，爽口勁道，味道非常的好哦。