我們都知道，将蔬菜納入我們的飲食至關重要。事實上，它們是最重要的食物群體之一，全世界的營養師都強調，我們真的需要把它們作為我們飲食中最大的一部分。

與肉類和加工食品相比，它們不僅非常便宜，而且它們僅含少量碳水化合物。

它們對我們的健康非常有益，富含多種維生素礦物質，并且是纖維的重要來源。

然而，對于許多人來說，總是有一個問題，即吃什麼蔬菜？如果你走在超市的蔬菜區，可能會出現選擇困難症。

為了讓大家更輕松一點，我們整理了10種最健康的蔬菜清單，讓大家對于健康蔬菜更加了解

西蘭花屬于十字花科蔬菜，在全世界各地都有分布。

最常吃的部分是西蘭花的花朵，稱為頭部。

雖然有些人在将厚實的莖從頭部分離後将其扔掉，但實際上它也是可食用的 - 而且同樣營養！

一份（3.2盎司/ 91克）西蘭花含有：

• 每日所需維生素C的135%
• 每日所需維生素K的116%
• 每日所需纖維、葉酸、錳和維生素A的10%

還有數據表明，吃西蘭花可以幫助降低患癌症的風險，減緩衰老

球芽甘藍是高度有益的十字花科蔬菜家族的另一個成員。

它被世界各地的孩子們譽為很可能是最糟糕的蔬菜，但到了成年後，他們驚歎于其美味而營養的本性！

一份（3.1盎司/ 88克）球芽甘藍包含：

• 每日所需維生素K的195%
• 每日所需維生素C的125%
• 至少10%的每日所需維生素B6，葉酸，鉀和纖維

像西蘭花一樣，球芽甘藍對健康有很多好處。

值得注意的是，它們還含有一種稱為山奈酚的抗氧化劑。

這有助于身體排毒，據說還有助于防止細胞損傷！

菠菜可以說是家喻戶曉，不知道你認不認識它的代言人——大力水手呢？

菠菜被許多人認為是最健康的蔬菜之一，它當然不會令人失望！

通常幼嫩的菠菜用于生吃或做成沙拉，成熟的菠菜用于其他烹饪方式。

一份（1.1盎司/ 30克）切碎的生菠菜含有：

• 僅 7 卡路裡
• 每日所需維生素A的56%
• 每日所需維生素K的181%
• 少量健康的錳、維生素 C 和葉酸。

菠菜還富含多種抗氧化劑，有助于降低患慢性疾病的風險。

其中兩種抗氧化劑是葉黃素和β-胡蘿蔔素，它們也與降低患癌症的風險有關。

另一種廣受歡迎的綠葉蔬菜是羽衣甘藍。

由于健康食品趨勢，羽衣甘藍在2010年初聲名鵲起，但其接待相當兩極分化 - 人們要麼喜歡它，要麼無法忍受它的味道！

然而，當你考慮到它的營養價值時，羽衣甘藍上升到如此高的高度并不奇怪。

一份（2.4盎司/ 67克）切碎的生羽衣甘藍含有：

• 每日所需維生素K的684%
• 每日所需維生素A的206%
• 每日所需維生素C的134%
• 每日所需錳的26%
• 種類繁多的其他維生素和礦物質，如維生素B6，核黃素，銅，鉀和鈣。

羽衣甘藍可以以各種方式食用，但它最常被用作綠色冰沙中的關鍵成分。

羽衣甘藍也可以榨成汁來飲用，據報道它可以降低壞血液膽固醇，血壓，甚至降低血糖水平！

蘆筍相當綠色且健康，但是有趣的是，它會讓你的尿液聞起來很有趣！

人類在很久以前就開始食用蘆筍了，以至于在現存最古老的食譜之一中有烹饪它的食譜！

春天是吃蘆筍的好季節，這是它的芽最嫩的時候。

一份（4.7盎司/ 134克）生蘆筍含有均衡的各種營養素，含有：

• 每日所需維生素A的20%
• 每日所需維生素K的70%
• 每日所需葉酸的17%
• 每日所需鐵的16%
• 每日所需維生素C、硫胺素和銅的13%
• 各種其他礦物質和營養素含量良好，如纖維，維生素E，核黃素，磷和錳。

蘆筍可以通過多種方式食用，從湯到沙拉等等。

在蘆筍上撒上一些鹽，橄榄油和少許帕爾馬幹酪，然後在烤箱中烤制，以獲得美味而健康的烤蘆筍！

蘆筍不僅美味又營養豐富，它也是抗氧化劑谷胱甘肽的少數來源之一，谷胱甘肽通過與毒素結合并将其排出體外來幫助肝髒健康。

大蒜不僅有利于辟邪 ，它也可以在保持均衡的飲食中發揮重要作用！

它來自蔥科，因此與其他類似芽的蔬菜有關，如蔥、洋蔥、韭菜。

它已經在廚房中使用了數千年，在更早之前是用作藥物的。

它的藥用價值長期以來一直被利用，其使用記錄可以追溯到古埃及人！

一份（4.8盎司/ 136克）生蒜，含有：

• 每日所需錳的114%
• 每日所需維生素B6的84%
• 每日所需維生素C的71%
• 每日所需硒的28%
• 大量含有健康種類的礦物質和維生素，如鈣、磷、銅、鉀、硫胺素和核黃素。

大蒜的好處不僅僅停留在上面提到的營養素上，它也是一種天然的抗生素！

大蒜還被認為有助于降低患癌症的風險，降低膽固醇和血壓，甚至降低中風的風險。

從大蒜中獲取營養的最有效方法是生吃，因為它煮得越久，它失去的營養就越多。

胡蘿蔔不僅僅是小兔子們的零食。長期以來，它們一直被吹捧以改善您的夜視能力，盡管這并不完全正确。

這種多功能的根莖類蔬菜已經存在了一段時間，起源于歐洲和西南亞。

一份（4.5盎司/ 128克）生切碎的胡蘿蔔可能不會給你夜視能力，但它确實含有：

• 每日所需維生素A的428%。
• 每日所需維生素K的21%。
• 每日所需纖維的14%。
• 小劑量的一系列維生素和礦物質，如維生素C，維生素B6，葉酸，鉀和錳。

您從胡蘿蔔中獲得的維生素A來自β-胡蘿蔔素，如果身體需要，您的身體會将其轉化為維生素A。

β-胡蘿蔔素也是胡蘿蔔充滿活力的橙色。

不過，要小心不要吃太多的胡蘿蔔，否則你的皮膚會變成橙色！

生姜植物的根，也稱為生姜，更多地用作香料而不是蔬菜。

它以許多不同的方式使用，從餅幹到咖喱，再到果汁。

一茶匙（0.7盎司/ 2克）生姜的量非常少，其營養水平幾乎微不足道。

生姜每份缺乏營養的東西在許多其他方面得到了很好的彌補。

它被用作暈車的自然療法，并創造奇迹來減少炎症，如關節炎或痛風。

當糖尿病患者攝入少量生姜，還發現其有助于降低血糖水平。

洋蔥可以作為世界各地儲藏室的主食。像大蒜一樣，它們是蔥家族的一部分。

它們營養特别豐富，具有許多的健康益處。

關于洋蔥最好的一點是它的多功能性——你幾乎可以将它添加到任何東西中，通常使它們的味道更好！

一份（5.6盎司/ 160克）生洋蔥具有極好的營養成分，含有：

• 每日所需纖維的11%
• 每日所需維生素C的20%
• 每日所需維生素B6和錳的10%
• 健康劑量的葉酸和鉀。

的确，當你将洋蔥與上面提到的蔬菜進行比較時，它們聽起來可能并不那麼令人印象深刻。

然而，它們缺乏的營養，在價格和可用性方面有所彌補。

它們全年供應，始終是您可以購買的最便宜的蔬菜之一。

再加上它們富含抗氧化劑并具有抗癌特性的事實，它們是一種神奇的蔬菜！

青豌豆，有時被稱為豌豆，并不完全是蔬菜。

從科學上講，它們是豆類，就像豆類一樣，因為它們是豌豆植物的種子。

話雖如此，它們更常以與蔬菜相同的方式食用，不像豆類或扁豆等其他豆類。

一份（5.1盎司/ 145克）生豌豆含有：

• 每日所需蛋白質的16%
• 每日所需維生素C的97%
• 每日所需維生素K的45%
• 每日所需纖維和錳的30%
• 每日所需硫胺素的26%
• 幾乎含有大量其他維生素和礦物質。

青豌豆特别棒，因為它們不僅富含營養，而且也是植物蛋白的重要來源。

這對于那些以植物為基礎的飲食和想要減少整體肉類消費的人來說很重要。

請記住，不可能隻有一個最健康的蔬菜的定義清單。

這是由于圍繞微量營養素和常量營養素的巨大複雜性，以及蔬菜必須提供的許多未被發現的好處。

還有一個問題是，不同的人需要不同的飲食，因此，一個人最健康的十種蔬菜對另一個人來說可能并不相同。

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