導語

傳統餐飲時代過去了，未來是線上線下深度結合的互聯網餐飲時代。該如何引導商戶去适應，怎樣去運營才能達到理想的效果？

近日，嘩啦啦運營部打造商戶知識培訓小恐龍成長計劃引起了行業高度關注。

企業在輸出整套互聯網餐飲軟件解決方案的同時，通過小視頻制作方式，場景化課程、連鎖化課程、會員招募課程引導商戶實現深度運營，實現各個環節數字化，進而優化企業經營模式，真正邁入互聯網時代。

對于餐飲互聯網企業來說，“商戶運營”代表着什麼？

中國領先的SaaS餐飲軟件企業嘩啦啦推出的線上線下的全線商戶培訓模式，為市場帶來了全新的答案。

在餐飲O2O之道第六期線上沙龍中，嘩啦啦商戶運營部負責人問西航、商戶運營部培訓主管将為大家詳細闡述對“互聯網餐飲商戶運營培訓策略”。亮點

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運營部精英傾力上場

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問西航

問西航

嘩啦啦商戶運營部負責人

問西航2012年12月12日進入嘩啦啦公司，見證了企業一路發展和探索的過程。

這個曆程是從适應變化到求變的過程，适應變化是運營部的幾名主要負責人都經曆過從早期的後台操作到微信餐廳運營維護工作。

當時是公司需要他們做什麼自己就做什麼。這就是适應整個公司的變化，适應整個公司産品的變化。

現在則是求變，他們主動在做培訓和增值服務，依托互聯網把自己的産品打磨得越來越成熟。

通過求變的過程，将所有的運營服務能夠結合公司的産品打造成專屬于嘩啦啦的運營服務。

運營人員目前最主要的是兩大工作，首先培訓服務，包括對外培訓和對内培訓；其次是增值服務，針對商戶個性化需求做專業服務。

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史雯青

史雯青

商戶運營部培訓主管

史雯青從2015年6月份加入嘩啦啦運營部團隊，作為一線運營人員主要工作負責後台設置、商戶培訓等内容。

随着公司業務快速發展，嘩啦啦SaaS餐飲軟件上線，運營部的主要工作方向從一對一的商戶培訓轉移到了為商戶創造更多附加價值的内容。

運營部接到了一個任務，需要做餐飲商戶互聯網餐飲軟件産品培訓課程。大家都很高興地接受了這個任務。

亮點

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餐飲運營課件開發

1全面釋疑商戶運營難點

運營部面臨的第一個問題就是餐飲培訓課件開發，應該給商戶講什麼樣的課程才能讓他們滿意。

當時運營部人員比較少，培訓團隊是從運營部裡幾個相對能說、敢于上場、對産品比較熟悉的員工組建起來的。史雯青領頭，運營部楊明、李尚達三人一起成了組成了第一個培訓小組。

大家商量着需要讓商戶了解 SaaS餐飲軟件的意義和功能、它和傳統軟件的區别在哪裡、在探讨交流的過程想到了，可以用場景化的方式去給商戶講述嘩啦啦的産品是什麼，有哪些功能，這些功能可以在哪些場景裡應用，能夠為商戶帶來哪些好處。

在這次課程中，他們發現很多商戶真的不了解嘩啦啦的SaaS餐飲軟件産品的強大功能，更不了解其功能在具體運用中的價值，這也是目前互聯網餐飲軟件行業普遍面臨的問題。

随着嘩啦啦運營部團隊不斷完善，各類培訓課程也在不斷豐富。讓商戶熟悉嘩啦啦的産品，更好地實現減員提效，成為了運營部的一個重要工作。

運營部開始籌劃将場景課程打磨好，用不同的方式去講述，讓商戶能夠用自己能夠理解的方式深度了解産品。随着産品的不斷完善，場景課程視頻課程一直在持續更新叠代當中。

2當下：對外宣講的課程

當下對外宣講的三個主要課程是：場景化課程、連鎖化課程、會員招募課程。

場景化課程是讓商戶了解嘩啦啦是做什麼的，産品有什麼功能，能夠給他們帶來什麼好處；連鎖化課程是讓商戶學會使用SaaS餐飲軟件對連鎖門店進行統一的管理，提高企業管理效益；

會員培訓課程是教給商戶如何去招募會員，讓商戶了解為什麼要做會員制，如何才能做好會員。在此次餐飲O2O之道線上沙龍中，問西航和史雯青将結合實際商戶運營案例對大家做詳細講述。

3線上小視頻的解決方式

将操作功能用小模塊的方式錄制下來，既方便商戶在線去學習，也方便實施人員發給商戶， 這樣能在線上輕松解決很多問題，也能省去如産品功能比較多，而商戶有時難以記住功能應用方法的煩惱。

小視頻是從場景的角度去解析每一個功能模塊如外賣、排隊叫号、會員、手機點菜寶、微信餐廳、SaaS點餐收銀系統、商戶中心、營銷會員等的操作方法，這些功能模塊對于商戶來說都是非常實用的。

8月份，這些視頻将在優酷、搜狐視頻、愛奇藝等各類視頻網站上線，大家搜索嘩啦啦運營培訓就能搜索到相應的課程。

接下來會去調研商戶的需求，更好更專業地開發嘩啦啦商戶運營培訓課件。通過線上和線下的方式去了解商戶希望了解的産品功能并為産品開發收集反饋。通過商戶運營，增加商戶與嘩啦啦的黏性，讓他們在了解嘩啦啦的基礎上，能夠運用嘩啦啦SaaS餐飲軟件創造出更多的價值。

4連接企業内部與外部

運營部的一項重要工作職責是連接企業内部與外部，技術部門負責從技術角度開發産品，有自己的餐飲軟件開發邏輯和需求邏輯。一線人員接觸的是商戶，他們希望了解嘩啦啦的産品能夠幫助商戶解決什麼問題，這樣才能把産品賣出去。

大家所負責的工作不同，看待産品的視角也就不一樣，運營人員需要搭建橋梁讓大家能夠對彼此有了解。新産品推出之後，運營部需要熟悉産品、了解産品的亮點、向商戶介紹嘩啦啦的産品以增加他們的使用效果。

對于産品的新功能的對内宣講，則能讓嘩啦啦的産品人員與業務人員有更好的聯系紐帶和溝通渠道。

到目前為止，嘩啦啦運營部已經舉辦過多場線下培訓課程，每一場課程現場，都給他們留下了深刻印象，在這個過程中，課程内容不斷完善，培訓課程越來越多，問西航對小組成員的信心也越來越強，對他們的表現很放心。

5指引商戶前行策略

其實每個公司的運營工作都比較雜，其最終目的就是要維護商戶，增加商戶的黏性。

原來的單店線下培訓是增加嘩啦啦與商戶之間的聯系，現在這樣的聯系方式，從一對一變成了一對多，要準備的内容要比原來多，對于運營人員自身的要求也是一個質變。原來隻需要了解産品、店面的情況就可以針對店面的具體情況去做相應的支持、處理和問題的解決。

現在需要的是面對的很多家各種類型的餐飲企業，每一家餐飲企業的需求和希望學習到的知識點都不一樣，但是他們也有一個共同點，就是完成餐飲企業的互聯網轉型。嘩啦啦的運營視頻課程将為大家做出指引。

結語

“新餐飲”形态的産生是一個内外合力的結果，傳統餐飲業内部要有變革與創新的源動力，逆勢求變；而從行業的發展來看“新餐飲”則是一個順勢進步的升級和與時俱進。

随着嘩啦啦公司的不斷發展，合作商戶量不斷增加，線上課程将成為常有的一項運營服務。

我們知道，互聯網餐飲軟件和傳統餐飲軟件最大的差别是，傳統餐飲軟件的交易成功意味着合作基本結束，互聯網餐飲軟件的交易成功才意味着合作才剛剛開始。具體表現在産品的更新叠代，以及不斷的運營服務随時随地會提供。

嘩啦啦與商戶之間，不是單純的買賣關系，始終聽從商戶的心聲，重視商戶的需求體驗，為此我們會舉辦很多線上線下的體驗活動。

值得一提的是，在餐飲O2O之道第六期線上沙龍舉行時，嘩啦啦運營部培訓人員将就産品功能應用和價值與大家一起互動交流，這也是為了體現我們一直與行業人士共同成長的經營理念，期待與大家的相約！