蔥油彩椒蒸鲈魚怎麼做?食材：鲈魚，紅彩椒，大蔥，小蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油 ，現在小編就來說說關于蔥油彩椒蒸鲈魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
蔥油彩椒蒸鲈魚怎麼做
食材：鲈魚，紅彩椒，大蔥，小蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。
鲈魚去鱗、鰓、内髒後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道，接近魚骨。
在魚身及刀口處抹鹽，撒上料酒、姜片腌制15分鐘。
紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲；大蔥洗淨，取1段蔥白段，切絲，剩餘切長段，長度長過魚身寬；老姜洗淨切絲，小蔥切蔥花。
将适量姜絲塞入魚身切口中，剩餘姜絲均勻鋪在魚身上。
在盤裡放入足夠長的蔥段，将魚架在蔥段上。
蒸鍋入水，大火煮開。大火上汽後再把盤子放入鍋裡，再蒸5分鐘關火取出。
取出魚身上和魚身裡的姜絲，淋上蒸魚豉油，讓魚身浸泡在豉油裡，撒上蔥白絲和蔥花。
另起一鍋，燒熱油，至7成油溫時，下紅椒絲快速煸炒，然後将炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和蔥絲蔥花上即可。
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