千層餅做法?【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿适量，下面我們就來聊聊關于千層餅做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
千層餅做法
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿适量。
面粉倒在案闆上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入适量堿液，揉勻，稍饧。2.将面團搓成長條，每100克揪1個面劑，将面劑搓長條，用擀面杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒幹面粉，然後從左至右疊起，待用。
把劑兩端分别包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
待蒸鍋上氣時，将餅坯擺入屜内，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，将餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤内即可食用。
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