豬肉是餐桌上重要的動物性食品，其中含有優質蛋白質和鐵，能起到滋陰潤燥和補虛強身效果。豬肉纖維細軟，結締組織又少，其中含大量肌間脂肪，經過烹調後肉味鮮美至極。很多家庭一下子買很多豬肉，吃不完的話直接放在冰箱中冷藏，那豬肉在冰箱裡放多久才合适呢？

豬肉放在3~5℃的冰箱中最多能保鮮5天，超過5天豬肉營養價值就會降低。日常購買的豬肉分為兩類，一類是新鮮肉，沒有經過滅菌處理，相對來說保質期短，隻能儲存一個月；另一類是凍肉，經過處理後放在冰箱中儲存時間長，能儲存三個月。若儲存在冰箱中的肉超過6個月後就不能再吃了，因為肉放在冰箱中長期冷凍會使得肥肉顔色發生改變，脂肪氧化産物也會增多，影響身體健康。

1、黏手的豬肉

豬肉變質後會滋生太多微生物，微生物不斷的在豬肉上分解和繁殖，使得豬肉表皮黏糊糊的。正常情況下，豬肉表面濕潤或微幹，切開後切面潮濕，雖然有油質感，不過并不黏手。

2、肥肉層太薄的

很多人都害怕買到含瘦肉精的豬肉，此類豬肉不僅僅顔色異常，皮下肥肉稱也非常薄弱，小于1cm，豬肉肌纖維疏松。豬肉品種以及部位決定肥膘的厚薄，通常普通的豬肉肥膘厚，但雜交的肥膘薄。

3、按壓時無彈性的

豬肉經過長時間儲存後其營養價值大打折扣，尤其是蛋白質和脂肪含量減少，肌纖維也受到破壞，使得豬肉無彈性；豬肉被注水後彈性也會變得越來越差。通常新鮮豬肉纖維細軟，彈性足，輕輕用手按壓後凹陷部位能複原。

4、表面無光澤的

大部分人挑選豬肉時首先看一看其表面光澤度，這是判斷豬肉是否新鮮的主要方式之一。凡是呈現暗紅色或灰色、切面呈現深褐色、表面有污穢的豬肉不能購買。一般老母豬肉質口感差，肉皮比較厚且毛囊粗大，又不容易煮熟，顔色呈現暗紅色或灰白色；病死的豬肉顔色呈現暗紅色，切面血管能擠出淤血，淤血呈現暗紅色。

5、聞起來有異味的

若豬肉腐敗或變質後，豬肉表面和内部會散發出一種特殊的腐臭味。另外，選擇豬肉時不妨拔幾根豬毛，仔細看一看毛根顔色，隻要毛根發紅，說明這是病死豬。通常健康的豬毛根白淨。

6、來路不明的

豬肉根本沒有經過檢驗又或是來曆不明的都不能購買，其中可能含寄生蟲，嚴重威脅人體健康。

溫馨提示

綜合所述，放在冰箱中儲存半年以上的豬肉不能再吃了。還有必須選擇正規的超市或鮮肉店購買豬肉，因為以上地方的豬肉經過正規檢驗檢疫，能放心大膽的吃。另外，豬肉必須徹底煮熟煮透之後才能吃，不能吃半生不熟的，還有也不能一下子吃太多，每天攝入40~75克即可。痛風、高嘌呤血症以及高膽固醇的患者應少吃豬内髒。

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