爆炒花蛤的技巧?首先是将買來的花蛤讓它吐沙，把它們都倒入盆中，然後放入清水再加入鹽，等待2小時，接下來我們就來聊聊關于爆炒花蛤的技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
爆炒花蛤的技巧
首先是将買來的花蛤讓它吐沙，把它們都倒入盆中，然後放入清水再加入鹽，等待2小時。
等沙吐幹淨了之後，你可以将所需材料準備起來了。蒜、姜、辣椒、蔥等都洗好，放到這邊留着用。
一般花蛤在炒的過程中就會自己開口，如果你想炒之前就讓它開口的話，可以炒前先在燒開的水中煮一下花蛤，時間一般為2分鐘左右。
現在開火，先放入辣椒、蒜、姜 炒到有香味，然後再放入花蛤翻炒。這時候花蛤是沒有開口的。爆炒一會兒就會開口了，開口後才更容易入味。
烹少許料酒，淋魚露，殼開後即可撒入青蔥即可。
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