江米條是我們從小都非常愛吃的零食，小時候每隔一段時間都要去村裡的大集或者小超市裡去購買一些江米條吃。江米條的外表總是裹着一層厚厚的白糖，又甜又香，而且咬起來香甜酥脆,特别好吃。江米條的外表金黃，我總感覺形狀像大拇指一樣，是大人孩子都特别愛吃的一種零食。每到過年的時候,像江米條、麻花、排叉、馓子等等,都是過年必備的小吃,用來招待來家裡拜年的客人。其實這些小零食的做法都非常簡單,自己在家制作也是可以的,今天我就來說說江米條的制作方法,原材料簡單，操作過程也非常簡單,而且沒有添加劑,不用擔心對身體造成什麼影響。

食材準備：

水磨糯米粉、熱水、小蘇打、食用油、白糖、幹糯米粉

做法步驟：

1、首先準備100克的水磨糯米面粉,用開水燙面,注意一定要是滾燙的開水,湯面的過程邊燙面邊攪拌。将300克左右的開水緩緩倒入水磨面粉中，邊倒入邊攪拌，攪拌成糊狀即可。

2、将20克左右食用油倒入攪拌成糊狀的糯米面粉中，将食用油與面粉攪拌均勻。

3、加入3克小蘇打，再次攪拌均勻。

4、将大約300克的幹糯米粉倒入其中，邊倒邊用筷子攪拌。攪拌成絮狀後,然後用手揉成光滑的面團。

5、面闆上撒上适量糯米粉,将揉成光滑的糯米面團移到面闆上，并切成适量三四等份的均勻小面團，取其中1塊兒面團揉成長條狀，另外幾塊面團放入碗中備用。

6、用手将長條狀的糯米面團壓扁,然後用擀面杖擀成0.5毫米左右的厚度。

7、将0.5毫米左右厚度的長條狀糯米面團切成一厘米左右的寬條，在寬條上撒上适量糯米面粉。

8、将切好的所有小寬條打散，再次撒上糯米面粉,用雙手揉搓成長條狀即可。

9、此時的江米條生坯就已經做好了,将江米條生坯上多餘的糯米面粉篩掉，然後放在桌闆上備用。另外幾塊面團重複上面制作江米條生坯的步驟即可。

10、接下來就是炸江米條,鍋中燒油,涼油下入江米條生坯，開小火炸江米條,待江米條慢慢浮起之後,體積會變大,江米條的外部也會變得硬脆,此時轉大火，炸至江米條表面金黃,即可出鍋。

11、出鍋後的江米條,我們給它沾糖。将出鍋後的江米條移入一個大盤子中,撒入白糖,然後,用筷子或者其他器皿快速地将江米條與白糖混合均勻,讓每根江米條盡量都沾上白糖,這樣又香甜又酥脆的江米條就已經制作好了。

溫馨提示：

1、如果家裡有豬油,再将糯米粉打糊的時候可以倒入豬油，沒有豬油的，食用油也是可以的。

2、一定要用開水燙糯米粉,因為開水燙出的糯米粉,最後炸出來的江米條内部組織會非常蓬松,吃起來會非常脆。

3、在将江米條下入油鍋之前,一定要把江米條上多餘的糯米粉篩掉,否則多餘的糯米粉會沉入鍋底,使炸江米條的油變得渾濁。

4、江米條一定要涼油下鍋。這是為了讓江米條的内外溫度保持一緻,在炸的過程中可以受熱均勻,所以整個江米條的成熟度會一緻,口感更好，而且不易開裂。