大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，愛美食更愛生活。
今天帶來一道“肉末豆腐”的家常做法，這是一道特别下飯的家常菜，每當我做這道菜時，米飯總是要比平常多蒸一些，孩子們喜歡用豆腐拌着米飯吃，越吃越香，米飯都會比平常多吃一些。
【肉末豆腐】
材料：豆腐、五花肉
輔料：大蒜、生姜、香菜
調料：料酒、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食鹽、澱粉
做法：
1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以，先把豆腐切成長條，然後改刀切成小的豆腐塊。
2.五花肉一塊，先切成薄片然後剁成肉末，五花肉帶有一些肥肉，可以讓這道菜的味道更香。
3.再準備輔料，大蒜幾粒拍碎後切蒜末，生姜一塊同樣切成姜末。
4.準備香菜一把切成細末，把香菜末放一旁備用。
5.鍋中燒一些開水，加入一勺食鹽增底味，然後把豆腐下鍋焯水一分鐘，豆腐焯一遍水會變得更緊實，後面烹饪的時候不容易破損，而且焯水還能去除豆腥味，焯水完成後控水撈出。
6.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。
7.加入一勺豆瓣醬和姜蒜末，沿着鍋邊淋入一圈料酒，把豆瓣醬劃開炒散，炒出輔料的香味。
8.在鍋中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、幾滴老抽、少許白糖和食鹽調味，把調料劃開炒散。
9.接着下入焯水後的豆腐，把豆腐和湯汁翻炒均勻，轉成小火，慢炖2分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。
10.炖到時間後少量多次淋入一些水澱粉，這樣可以讓湯汁濃稠一些，能更好包裹在豆腐的表面。
11.最後根據自己的喜好撒入一些花椒粉，再撒入香菜末後美味即享。
一道“肉末豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩入味，又香又好吃，特别下飯的一道家常菜，希望您能夠喜歡。
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