每次路過肯德基麥當勞,就想進去買一份薯條,金黃燦燦的,還很酥脆可口,搭配上酸甜的番茄醬,簡直就是人間美味。
這種店裡的一份薯條數量少,但價格卻很貴,十幾二十塊,根本吃不到幾根,一點都不過瘾。所以我特意學了炸薯條的做法,自己買土豆,成本隻需幾塊錢。
不少朋友和我說,自己在家炸的薯條沒有外面的好吃,不酥脆還軟趴趴的,看着就很影響食欲。其實我想告訴大家的是,炸薯條是有訣竅的,這兩個步驟很關鍵,薯條金黃酥脆不發軟,比買的還好吃。
第一步驟:土豆切成條以後,記得不要着急下鍋油炸,應該先放在清水裡浸泡一段時間,這樣可以去掉多餘的澱粉,然後把澱粉水倒掉,重新用清水浸泡一段時間,這樣可以保證土豆是酥脆的。
第二個步驟:薯條下鍋油炸的時候,切記不要炸一遍,正确的做法應該是油炸兩遍的,一遍是用150度的油溫油炸,第二遍用200度的油炸複炸,這樣炸好的薯條才是酥脆可口的。
溫馨小貼士:
土豆切成條的時候,切記不要切得太厚,但也不要太薄,厚薄大小适中,這樣油炸的時候才合适。
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