麻辣豆腐的用料
北豆腐1塊 X縣豆瓣醬1.5勺 料酒1勺 醬油适量 鹽适量 水澱粉适量 香蔥少許 蔥姜蒜适量
麻辣豆腐的做法
步驟1
豆腐切小塊
步驟2
下到冷水中開火焯熟 大概10分鐘吧 炒掉豆腥味兒
步驟3
一段蔥、三片姜、三頭蒜.這次我做了兩盒豆腐，一盒請減量.
步驟4
豆腐焯好瀝幹水備用，起鍋燒油到油溫下豆瓣醬劃勻，炒香.
步驟5
加入蔥姜蒜末炒勻炒出香味，加料酒.
步驟6
加入豆腐，于豆瓣醬劃勻（用鏟子慢慢翻，不要太激情）
步驟7
翻勻後靜置20秒，加水收汁，注意要小火.看水變少了後，加鹽，翻勻，加入水澱粉勾芡.
步驟8
然後出鍋，撒一點香蔥.完成.
麻辣豆腐的烹饪技巧
翻豆腐的過程慢一點，翻碎了也無所謂，無非就是影響了樣子. 這個菜忌大火，都是中、小火，注意情緒. 簡單又下飯，配上點辣油，戰勝一切. 以上
作者：愛吃卷心菜
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