在我的記憶中，紅糖粑粑是冬日裡才能吃到的甜蜜美食。

為什麼是冬日？

我的老家，冬天有做豆腐乳，香腸臘肉的習俗。到了快過年的一周左右，家裡就會吊起一個紗布袋，袋子 裡是自制的湯圓粉，就那麼吊着，一直吊到過年。

大年三十，爸爸和媽媽一早便開始為晚上的那頓年夜飯做準備，多年的習慣他們兩已經有了很好的默契。爸爸負責切香腸臘肉涼菜擺盤，媽媽則負責炸酥肉蝦片湯圓粑粑。

不會炸蝦片的小夥伴請看這裡這是一個暴露年齡的零食，八零後都吃過，又酥又脆好吃得停不下來

湯圓一次會炸很多，一邊炸，我和哥哥就會在邊上悄悄的偷吃。初一到初七，家裡總會有親戚上門拜年，這時候，媽媽總會把湯圓放上紅糖臘肉，做成紅糖粑粑。

每一個粑粑上都挂着紅糖汁，油亮亮的。吃紅糖粑粑不能着急，新鮮出鍋的紅糖粑粑金黃脆嫩，甜而不膩。因為外面包裹着糖汁，如果太着急，一口咬下去，就會燙傷舌頭。一定要慢慢的一點點品嘗，用舌頭先舔一舔外面的糖汁，然後再小小的咬一口，粑粑的甜味、香味悠悠的滑進肚裡，整個人也跟着溫暖起來。

現在家裡已經很少再做一大袋湯圓面了，都是吃多少買多少，但是炸湯圓粑粑的這個習慣媽媽卻一直保留。這份甜蜜也一直延續下來。

紅糖粑粑的做法其實也不難，那個時代不像現在，什麼都精确到克數，所有的調味全憑多年的手上功夫。出來的成品一切都是恰到好處。

話不多說，紅糖粑粑趕緊制作起來！

【食材準備】

糯米粉200克，白糖15克，紅糖50克，水适量

【烹饪方法】

第一步：把白糖倒進糯米粉裡，再少量多次的加入涼水，揉成光滑的面團。

第二步：鍋裡放适量的食用油，小火加熱。同時把面團錯搓成圓條狀，分成大小均勻的等份。拿一份，搓成圓形，再放在手心按扁，不用太薄0.5CM即可。放入鍋裡慢煎。

第三步：依次把所有的粑粑都放入鍋裡，小火煎至兩面金黃。

第四步：倒入一碗水，剛好沒過所有的粑粑，放入紅糖。小火慢慢熬制紅糖融化，等湯汁濃稠即可關火。

第五步：把粑粑盛出來，再把鍋裡的紅糖汁澆在上面，撒上一點芝麻就可以開吃了。

大妞媽媽有話說：

1. 每個牌子的糯米粉吸水性不同，所以和面團的時候少量多次的加水，直到面團光滑不沾手為止。
2. 一邊搓粑粑一邊下鍋煎，同時還要注意鍋裡粑粑翻面，千萬不能煎糊了。如果來不及的話，可以把粑粑都做好了再一起下鍋。
3. 最後加入的水剛剛好沒過粑粑即可，放入紅糖，很容易就融化了。紅糖融化以後一定要時不時的翻動鍋裡的粑粑，以免糊鍋。從加入水到糖汁濃稠，這個過程很快，2,3分鐘的樣子，這個時候一定不能離開，守着鍋時不時翻翻就好。
4. 吃不完的粑粑第二頓的時候不要直接倒進鍋裡熱，放蒸鍋上蒸就好啦。

我是大妞媽媽，暫居北方的南方人，用心給家人做飯的80後，每天堅持和大家分享各種美食的制作方法，讓我們給家人一個煙火氣十足的家。

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