說到吃其實很多人都心潮澎湃。大家都喜歡小吃，有沒有發現其實小吃還是本地吃的才正宗，現在外地也能夠買到其他地方的特色美食，但是反而沒有什麼吸引力。其實如果想要了解一個城市，從吃方面開始就是最好不過的方式。山西最著名的就是這裡的小吃，每一個遊客來到這裡就是為了品嘗一下正宗的口味，一起來看一下這十種山西人最常吃的十種小吃，你都吃過嗎？

去山西必吃的十大特色小吃介紹

　　1、刀削面

　　真的就是鼎鼎大名的存在了。相較于其他的特色小吃的話，如果這個東西都不知道，都不能代表山西的話，那請問什麼可以代表呢？而且這個小吃特色排行榜第一的反而是我們吃到的話，成本最低的一種選擇了。

刀削面是山西名氣最大的小吃了，很多南方人對于山西美食的概念就是刀削面，這種的小吃知名度最廣。吃這個必須是現削的刀削面才是最好的，有的面館隻是将削好的面放入湯中，就沒有了那種的勁道。

　　2、一窩酥

　　這樣的小吃是非常的酥脆的。如果口感回味非常香甜的話，那就說明這樣的一窩酥就非常的正宗和地道。

　　3、頭腦

　　頭腦是太原一個有名的早點，“名吃中華，首推頭腦”。一碗湯裡放上大塊的肥羊肉，蓮菜和長山藥，加上湯裡本來就有的佐料，黃芪、黃酒這些滋補的中藥，具有強身健體的效果。頭腦已有三百多年的曆史，每年白露到立春期間，很多飯店都會推出這道美食。

關于頭腦的來曆還有個傳說，一代名醫傅山隐居在家鄉，侍奉他的老母親，他創造出了“八珍湯”給母親補身體。後來他把這個配方教給了一家飯店，挂牌“清和元”，後來改名為“頭腦 ”。每當傅山給人們看病時就告訴他們去吃清和元的頭腦，意思是吃掉清朝和元朝統治者的頭腦。

　　4、石頭餅

　　利用一定的物理原理，所以在石頭上燒熱制成的美食，就會有一定的酥脆程度在裡邊。這樣的酥脆鹹香，也隻有在山西可以吃到了。石子餅聽起來并不太好吃，但是吃起來很脆很香，要趁熱的時候趕緊吃掉，不然軟掉的話就會影響口感。走在街上，經常能夠看到考石子餅的攤子，都會買一個，邊走邊吃。

　　5、碗團

　　将小碗蒸熟之後在進行一樣的一定的冷卻就會整個從碗底拖下，在山西一些地方的方言中反彈也寓意着團團圓圓，所以是很有代表性的一種小吃。

　　6、米面灘黃

　　金黃的光澤，軟糯的質感就讓這樣的特色小吃，變得非常的易于消化，而且老少鹹宜。

7、涼粉

　　甚至有人在形容山西的特色涼粉時，會把它形容成像豬皮凍一樣的東西。這足以說明涼粉的q彈和晶瑩。

　　8、羊雜

　　羊雜割是山西的一種地方小吃，把羊的心、肝、肺、腸、血等洗幹淨，放進煮好的肉湯裡，再加上粉條，吃的時候還可以根據個人口味配上蔥花、辣椒、大蒜、香菜等調味。羊雜有葷有素，油而不膩，剛出鍋是熱氣騰騰，香氣襲人。

羊雜割有驅寒、養胃補腎的功效，受到很多人的喜愛。據說山西人吃羊雜割是起源于元朝，雜割這個名字是忽必烈的母親所賜，最開始在懷仁比較出名，因為不同于内蒙人吃羊隻吃肉的習慣，所以懷仁人在羊内髒上面做了點文章，創造出了一種叫“羊雜”的美食。

　　9、百花燒賣

　　最出名的地方就在于山西大同了。顧名思義，就是将傳統上賣雕琢成花朵的形狀，并向裡灌以相同的湯汁。

　　10、泡泡油糕

　　單聽這個名字就覺得很可愛。其實這也是一種特色。酥軟，輕盈雖然過油，但是絲毫不會覺得膩呀。就是因為這其中隐藏着山西的秘密。