說起肉松餅,第一個印象是,肉松餅裡有很多絲,吃起來香香的,然而最近被朋友圈的一個視頻颠覆了,視頻中的内容說到,将肉松放入水中洗,可以洗出很多類似棉花白色樣的東西,還可用明火點燃,很多看了此視頻的朋友都覺得自己吃過的肉松是假的,食品安全問題再一次被推到風口浪尖上。
先來說一下肉松餅是用什麼做成的,正規的廠家生産肉松都有一個原材料的選擇,雞肉和豬肉是最為常見的兩種,并且一定有一個嚴格的生産流程,用豬肉做的肉松餅,是先将豬腿肉熬煮,煮化肥肉,然後接着熬煮,直到能看到豬腿肉的纖維,再接着熬到一根一根能撕下來的那種狀态,最後把湯熬幹,就成了幹的豬肉纖維絲,最後用這些纖維肉絲加工成松肉餅,豬肉和其他肉類加工成纖維肉絲的工藝差不多,區别隻在于口味不同。為了迎合廣大消費者的口味,生産商家還生産了一種肉粉松,也是肉松的一種,是豆粉和肉松一起炒制而來的。
怎樣區别真假肉松?
聞氣味
視頻中檢驗肉松真假的方式大家也可以借鑒,将買來的肉松,撕開放入水中,洗出來的發白的絲狀物可以點燃,然後聞氣味,纖維肉絲點燃散發出來的味道特别難聞,像燒雞毛一樣的氣味,而棉花則沒有味道。
嘗口感
棉花和肉的口感差異很不同,棉花表面看起來是松軟的,但是放進嘴裡卻咀嚼不爛,肉松也是松軟的,但是一咬就爛了,而且還能嘗清淡的肉味來。如果肉松真的是棉花做的,咬一口就能嘗出來。
看色變
雙縮脲試劑溶液遇蛋白質會變成紫色,纖維肉絲主要成分是蛋白質,而棉花的主要成分是纖維素,纖維素是一種不可溶膳食纖維,遇雙縮脲試劑溶液不會變色。,