蛋糕烤裂開是怎麼回事?烘烤過度：這應該是大家最容易想到的問題在烘烤蛋糕的時候，溫度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導緻蛋糕表面開裂更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦，現在小編就來說說關于蛋糕烤裂開是怎麼回事?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
蛋糕烤裂開是怎麼回事
烘烤過度：這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，溫度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導緻蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。
蛋白打發不充分：在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋白中有較大的氣泡，這些大氣泡在烘烤的過程中受熱膨脹，一旦上升到表面位置就會破裂，然後使蛋糕表面裂開。
蛋糕糊加入過多：容器中加入的蛋糕糊過多的話，在烤制的時候，蛋糕膨脹過度，從而使得表面裂開。
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