豉汁排骨煲仔飯的做法?用料：豬仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、蔥、料酒、冰糖、老抽、鹽、香醋、大米、香油，現在小編就來說說關于豉汁排骨煲仔飯的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
豉汁排骨煲仔飯的做法
用料：豬仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、蔥、料酒、冰糖、老抽、鹽、香醋、大米、香油。
豬仔排冷水入鍋，加料酒焯水，水沸騰後取出，用溫水沖洗幹淨。
坐鍋放少許油，放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和蔥段炒香，倒入排骨煸至外層微黃，放入冰糖中小火慢慢炒至糖化，糖色包裹住排骨後放老抽，顔色上足上透後沖入開水。
大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋慢炖半小時。
放鹽調味（不能太多，辣豆豉本身就有鹹味），起鍋前淋少許香醋提香。
大米洗淨，放入康甯鍋内，加入清水略少于平常煮飯量。
康甯鍋置于火上，開中大火煮至微開，轉小火煮5分鐘，鍋内水泡基本沒有時放入煮好的排骨。
小火再加熱5分鐘，淋入排骨醬汁，焖至鍋底米飯微微起殼即可關火。
不開蓋焖5分鐘，即可食用。
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