半個月前和家人去了一趟白雲山，在那裡連續兩天登山觀景，每天去景區必走一條商業街，沿途有農家院、飯館、賣各種特色水果或是農産品的小販。從那裡返回北京前，開始采購水果、蘑菇、新下來的核桃。這核桃是現場去掉外面的綠皮，十元一斤，裡面的核桃仁是甜的，非常好吃，但因是新鮮的，不好保存也不敢多買。聽商家介紹帶回家的核桃要放到冰箱冷凍起來保存，不然很容易壞掉。

回到家按照人家的囑咐把核桃放進了冰箱。今天想起來明天就是中秋節了，可以用這新鮮的核桃，為家人準備一道好吃的涼菜。本想制作香椿苗拌核桃，不巧的是菜市場沒有香棒苗，隻好改變了主意。

在菜市場購買的蔬菜有苦菊、黃瓜、甜玉米和百香果，再利用上家裡的食材蔓越莓幹，這道涼菜可當下酒，十分爽口，酸中有甜還有香，也是道開胃的涼菜。下面與大家分享制作過程，如果您喜歡就一起往下看吧。

這菜的亮點一個是核桃仁，另一個就是百香果，百香果蘊含豐富的營養，還有減肥的功效，所以近兩年來深受廣大女性的喜愛。百香果裡面蘊含的維生素E非常高，是蘋果的十倍，橘子的15倍，而且還有排毒養顔的作用。

[百香果拌鮮核桃]

食材：苦菊、黃瓜、甜玉米、百香果、蔓越莓幹、鹽适量

制作過程：

１、把核桃從冰箱裡拿出7、8個核桃，用小錘子輕輕把核桃敲開外皮，把裡面的核桃仁取出來，盡可能剝的完整。

2、把核桃仁全部取出，先用開水浸泡2個小時，然後用牙簽小心去掉這層黃色的外皮。這個工作十分難操作，人還要有耐心，去這幾個核桃皮，讓我花了差不多40分鐘的時間，真是個時間成本很高的一道菜。

3、甜玉米粒要放到鍋中煮上2-3分鐘的時間，撈出後放涼備用。

4、苦菊清洗幹淨後控幹水分，備用。

5、嫩黃瓜洗淨後，切滾刀塊，備用。

6、所有準備好的食材照個大合影。

7、取個大碗先把苦菊放入碗中，再放黃瓜塊。

8、将包好的核桃仁放在黃瓜的上面，撒上蔓越莓幹。

9、把晾好的甜玉米均勻的撒在碗中。

10、把百香果對半切開，用勺子挖出果肉，直接放到小碗中，百香果籽很難分離出來，可以嚼着吃下去。

11、将小碗中的百香果汁，直接灑在核桃仁上面。這道菜就制作完成了。吃的時候先用筷子攪拌均勻。喜歡吃蜂蜜的人，也可以倒一點，讓這涼菜的口感更加豐富多味。

12、成品圖。因為百香裡含有165種水果香味，而且還含有132種芳香物質，所以用它來提味，非常的棒。

13、這道涼菜新鮮又健康，會帶給你舌尖上的享受！

小貼士：

1、吃鮮核桃的功效，可以補大腦，食療佳品，還能抗衰老。

2、吃鮮核桃對人體還是有很多好處的，比如軟化血管和預防癌症的出現。但吃鮮核桃要掌握一定量，不可過多。