作者：李振平
用料
低筋粉 120克
玉米澱粉 30克
雞蛋 8個
細砂糖 90克
糖粉 20克
牛奶 62克
玉米油 62克
檸檬汁 6滴
香草精 3滴
做法步驟
1、低筋粉玉米澱粉過撒三遍，雞蛋分離蛋清和蛋白。
2、牛奶和玉米油過稱。
3、細砂糖和糖粉過稱。
4、蛋黃加糖粉攪拌均勻。
5、用手動打蛋器攪打。
6、加入牛奶混合。
7、分三次加入玉米油攪打均勻。
8、分三次加入過撒三遍的面粉。
9、面粉加入蛋糊中翻拌均勻注意手法是上下翻拌，不能劃圈。
10、蛋黃糊做好了！這時的蛋黃糊應該是橡皮刮刀提起來滴入桶内有紋路的那一種。
11、分好的蛋白應該先放冰箱冷藏後拿出再用，這時的桶應該是冷的，這樣做是更好的打發蛋清。
12、用高速打至粗泡時間60秒左右。
13、加入細砂糖高速繼續打60秒轉低速打60秒，這時的蛋清應該是很細膩而且出現彎溝了！
14、取三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中翻拌均勻。注意手法是上下翻拌奧！手法錯誤容易失敗奧！
15、再次把蛋黃糊倒入蛋清中混合翻拌均勻。
16、蛋糕糊應該是這樣的，有紋路的。
17、拿出方模準備，蛋糕糊倒入模具中。
18、震幾下用牙簽劃Z字型消泡，光滑的表面烤出來也漂亮！
19、烤箱溫度150°預熱10分鐘，一定要10分鐘奧！多次試驗10分鐘可以達到150°
20、最後設烤箱溫度150°時間45分鐘，溫度計顯示140°烤完全程。照片上是20分鐘的樣子。
21、40分鐘的樣子，表面光滑無開裂！
22、烤完後馬上倒扣網格上冷卻，蓋上濕毛巾，3個小時後拿出脫模！注意不倒扣肯定癱了這步很重要奧！
23、冷卻後的蛋糕脫模很容易了！
24、裝飾一下是不是萌萌哒！
25、再來一張看看是不是很漂亮！
26、蛋糕要派用途切片了！
27、切開的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。
28、放大的蛋糕片很平整。
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