茶葉發酵是什麼意思？我們通過說的茶葉發酵，就是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制溫度、濕度的專用室進行。影響發酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等。發酵茶與不發酵茶的區别也就是在這一點上。
發酵茶又分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。白茶、黃茶屬于輕發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶，紅茶是全發酵茶的代表，後發酵茶則是普洱茶。不發酵茶的代表則是綠茶。
發酵茶具有良好的養胃護胃的功效，對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的内含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為溫和，對腸胃沒有太大的刺激性。
而沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉内的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由于沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
單從功效來說，發酵茶與不發酵茶各有各的好。發酵茶茶性溫和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分。除了功效之外，也需要考慮自身的體質，選擇适合自己的茶。
以上内容就介紹到這裡，總的來說，喝茶根據茶性選擇較好。如果是寒涼體質的朋友，那麼選擇發酵茶飲用較好，而體質燥熱的人群則選擇不發酵茶飲用為好。
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