為何鐵鍋煮湯會變黑?鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿，今天小編就來聊一聊關于為何鐵鍋煮湯會變黑?接下來我們就一起去研究一下吧!
為何鐵鍋煮湯會變黑
鐵在高溫下容易析出鐵離子并且和其他鹽、酸類物質起反應生成鐵化合物，一般發生在酸性食物中最明顯，比如菠菜、西紅柿。
炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋内壁并将鍋擦幹，以免鍋生鏽，産生不利人體健康的氧化鐵。
盡量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。
刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋内有輕微的鏽迹，可用醋進行清洗。
對于嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
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