白,黃,紅,紫,黑色糯米飯是用什麼做的?五色飯有紅、黃、紫、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進特制的木蒸籠中蒸成，今天小編就來聊一聊關于白,黃,紅,紫,黑色糯米飯是用什麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!
白,黃,紅,紫,黑色糯米飯是用什麼做的
五色飯有紅、黃、紫、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，并放進特制的木蒸籠中蒸成。
黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風幹後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃栀子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。将黃花汁煮沸，或将栀子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉片稍長，顔色稍深，煮出來的顔色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顔色較淺，煮出來的顔色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
提取四種液汁出來後，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顔色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩缤紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。
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