雞胗是比較常見的雞的副産品，是韌脆爽鮮美适口的美味，口感上與雞的其他肉類有很大的不同，正是這種口感深受的人們的喜愛
不過也有人對雞胗持有偏見，畢竟也算是内髒的一種。
但其實雞胗是雞的胃髒外面比較厚的雞肉，由于雞沒有牙齒沒法咀嚼食物，隻能吞食小石子，在胃内通過磨碎，就需要胃有強大的肌肉，這就造就了雞胗的肉有韌性。
雞胗的做法相當多，分享幾個簡單易做的美食。
醬雞胗
做法和步驟：
1、雞胗整理幹淨。洗淨；蔥切蔥段、老姜切片、蒜瓣剝好；鍋裡放适量清水。雞胗入鍋，焯水；焯水好的雞胗用清水沖洗幹淨，倒到盤子裡。
2、鍋中放少許清水。放八角、桂皮、幹辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣。煮開之後繼續煮5-8分鐘，把香料味道煮出來，放入雞胗，放生抽跟老抽适量，倒入啤酒。
3、加适量鹽，放适量白糖，蓋上鍋蓋。大火煮開。轉中火慢慢煮，雞胗煮熟入味，剩下的鍋底的量湯汁的時候改大火煮。邊煮可以邊拌炒，湯汁一定要煮到稠。
4、雞胗盛出來即可食用了。
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