你喜歡喝茶嗎? 有些人把茶當開水喝,無時無刻都在喝茶; 有些人則是一滴茶都不敢喝,就是怕茶中的咖啡因影響睡眠。 但其實喝茶的好處還不少,茶葉中所含的一些成分,不但對養生有幫助,還能排除身體毒素,來看看該怎麼喝茶,才能喝出健康。
茶中的多酚可以防癌、提升抗氧化能力、降血壓、降膽固醇、降血糖、提升注意力等; 雖然喝茶好處多,但容易心悸,腸胃不佳、失眠等族群不宜多喝。從早年的茶道文化,再到現在的手搖飲世代,都顯示茶與我們密不可分,不論是綠茶、烏龍茶、紅茶等都舉世聞名,更是各國觀光客的最佳伴手禮。
喝茶有助養生,如綠茶,本身是未發酵茶,含有豐富的兒茶素與單甯酸,具有對抗心血管疾病、抗氧化、防癌等好處; 但也因為其未發酵,性質偏涼,所以消炎、解毒的功效較好。
發酵過的紅茶,雖然兒茶素與單甯酸較少,不過茶黃素類(茶多酚)含量卻很豐富,具有抗氧化、延緩老化之效,也正因為發酵過了,紅茶性質較溫潤,具有止瀉、幫助消化等功能; 而烏龍茶則是半發酵茶,口感與功效介于紅茶與綠茶之間。
1. 降低心血管疾病風險
茶葉含有豐富兒茶素、多酚類等抗氧化營養素,美國農業部的報告指出,每天喝五杯紅茶,三周可降低膽固醇7%,及低密度脂蛋白11%; 醫學上對于烏龍茶的人體實驗也發現,連續飲用六周,可以降低血脂肪濃度,并有助高密度脂蛋白的提升。
而且,茶裡頭的兒茶素這種抗氧化物質,能擴張血管、加速血液循環,因此能起到降低血壓的作用,整體而言,适量喝茶有助降低心血管疾病的風險。
2. 控制體重與調節脂肪
茶類含有單甯酸、咖啡因等物質,可以促進脂肪氧化與熱量消耗,因而能提高人體基礎代謝率; 就有一份流行病學研究發現,每周至少喝一次茶的人,體脂肪比不喝茶的人還要少,腹部脂肪也較少; 尤其是紅茶,因為單甯酸(一種會産生苦味的多酚類)含量特别多,分解脂肪、降低膽固醇和血糖的功效也較佳。
3. 讓血糖趨于穩定
研究發現,綠茶中的兒茶素可以加強胰島素(有助降低血糖的荷爾蒙)的功能; 同時還具有抑制腸道澱粉分解酶的酵素,因此可延緩飯後血糖上升的幅度,有助改善第二型糖尿病。
4. 抗毒滅菌、抗口臭蛀牙
自古以來,就有把茶水拿來滅菌的事迹,近幾年的科學也發現,茶葉中的兒茶素,具有抑制葡萄糖聚合活性的作用,當葡萄糖無法聚合,病菌就不能在牙上着床,使齲齒形成的過程中斷,因而達到預防蛀牙的功效。 也有研究發現,時常喝茶、用茶漱口的人,比較不容易罹患呼吸道方面的疾病。
另外,茶葉中特有的多酚類,如綠茶的兒茶素,具有吸收口腔異味,達到預防口臭、改善口氣的作用; 而紅茶裡的多酚發酵氧化後成了茶黃素類,同樣有消除口臭的效果。
5.提神、養神之效
茶跟咖啡都含有咖啡因,本身具有提神的功能; 不過茶在提神的同時,還具有安神的作用。 陳詩婷說明,這是因為茶含有L-茶胺酸,這是茶葉特有的遊離胺基酸; 研究證實,可以促進大腦分泌多胺酸,還有降低焦慮、集中注意力、穩定情緒、改善睡眠質量等功效。
6. 預防老年失智與改善記憶力
研究顯示,兒茶素可以抑制沉積在大腦的斑塊(斑塊是造成老年失智、認知退化可能成因之一),同時可以與有毒物質結合,藉此預防老年失智症。
1. 腸胃功能不好的人
茶中的咖啡因會刺激胃酸的分泌,所以胃潰瘍的人,不建議多喝茶; 當然本身腸胃功能不佳的人,更要避免空腹喝茶,以免刺激胃酸分泌,進而引起不适。
2. 缺鐵的人
茶裡頭的單甯酸會與鐵離子結合,本身若有缺鐵性貧血的人,若長期過量喝茶,會阻礙人體對鐵的吸收。 單甯酸本身也會降低腸道的蠕動,降低小腸酵素的分泌,影響鐵的吸收。
3. 便秘的人
茶會引起便秘有兩種原因。第一是因為茶的咖啡因會利尿,如果把茶當水喝,會加速身體排水,腸道的糞便缺水,自然就不容易蠕動; 第二,茶中的單甯酸會導緻腸道蠕動變慢,長期下來,容易有便秘困擾。
4. 有心髒疾病的人
茶中的咖啡因,會使心跳加快、基礎代謝率增加,所以本身有心悸、高血壓等人,不建議長期大量喝濃茶,否則容易增加心髒負擔,産生胸悶、心悸等問題。
5. 腎功能不好的人
腎髒是人體的透析儀,負擔過濾、排毒、排水的功能,太濃的茶會增加腎髒負擔,特别是腎功能本身就不是太好的人,更不應該喝太濃的茶,淺嘗即可。
值得一提的是,綠茶以90°C的水溫浸泡20分鐘,茶:水為1:50的泡法,其溶出的兒茶素比4°C冷泡茶浸泡24小時,甚至高出20%。 換言之,若想喝到較豐富的兒茶素,建議喝熱泡茶較佳。另有研究發現,冷泡茶的咖啡因比熱泡茶要少很多。這就是說,我們一方面又喜歡喝茶,另一方面又卻對咖啡因非常敏感,那麼完全可以選擇冷泡方式。此外,我們還可以通過減少冷泡茶的浸泡時間,以達到降低咖啡因的攝取的目的。
喝茶最佳時間落在早晨9~11點,其餘時間淺嘗即可。 需要進一步說明的是,這是因為茶的咖啡因及茶堿具有興奮的作用,若下午3點後喝,容易影響睡眠,而且茶堿跟咖啡因本身有利尿的作用,晚上喝茶,容易夜尿過多,影響睡眠。
不建議飯後喝茶,這是因為茶的兒茶素結合後會成為單甯,單甯是植物澀味的來源,其一遇到熱水或與空氣接觸,就會氧化成單甯酸,進到體内會使蛋白質凝固,因此飯後喝茶,容易會有消化不良的狀況。
空腹也不建議喝茶,因為茶中的咖啡因會刺激胃酸分泌,腸胃功能不好的人,或是有胃潰瘍病史的人,都不建議空腹喝茶。此外,目前并沒有對茶飲訂出飲用上限,不過就以咖啡因含量來看,建議健康成人一天不要喝超過300毫克,約是2~3杯的美式咖啡,或約5~6杯的綠茶; 倘若對茶之咖啡因或茶堿敏感的人,則要減少攝取量。#謠零零計劃#
,