荷包蛋好吃又營養，就是煎的時候比較麻煩，老是會粘鍋，用不粘鍋還好，用其他鍋稍微處理不當就粘鍋了，最後煎出來的荷包蛋就不成型自然就不好看。
如何才能煎出一個合格的雞蛋來呢？自然是有技巧的，下面我就來說說這煎雞蛋不粘鍋的技巧吧。
煎雞蛋不粘鍋的技巧：
1、把鍋燒熱，越熱越好，然後下油，油可以多下一點，油溫6成熱的時候改小火，然後撒上少量的鹽，用鏟子推動幾下，然後把雞蛋打進去，在邊煎的時候，邊用鏟子把邊上的油淋到蛋黃上面，讓蛋黃上面的蛋白凝固，等煎到有點金黃色就翻另一面煎，直到把兩面煎到金黃就可以起鍋。這種加鹽的方法基本上是不粘鍋的。
2、把鍋燒至有點冒煙，然後加少量的油，油溫達到6成熱後撒上一點鹽，然後把雞蛋打進去，等煎到金黃的時候沿鍋邊加入少量的開水，蓋上蓋子繼續煎3分鐘即可。如果喜歡吃溏心蛋的話，加開水後就不要煎那麼久。
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