每到秋天，韭苔上就會生長出一簇簇的白色小花，這便是韭菜花。人們将這種小花腌制成韭花醬放在罐子中，在寒冷的冬天作為蘸料食用，味道極其鮮美。過去，東北家家戶戶都會自制韭花醬。現在，調料廠也會有生産，買現成的非常方便，可我覺得那味道始終是欠缺了點什麼。所以，媽媽還是每年按照外婆傳下來的方法，親手制作韭花醬，一聞見那味道就仿佛回到了小時候。那時，姥姥每次做韭花醬，我都會在一旁幫忙。拿着一把小剪刀，學着外婆的樣子，笨拙地剪韭菜花的根。那情景就和現在的歡喜每次都裝模作樣的幫忙一樣。
我小的時候是在姥姥家長大的，記憶中到了冬天，每頓飯桌子上都會有一碟韭花醬。無論是酸菜大骨頭，還是大白菜炖凍豆腐，蘸上一點韭花醬，真的超級下飯。拌面條，夾烙餅也是絕配。最讓我不能忘懷的是到了過年的時候，全家人圍坐在一起，在銅火鍋中吃涮羊肉，蘸料一定是韭花醬、腐乳、芝麻醬，這三樣就是涮羊肉的靈魂。窗外下着雪，在溫暖的房間中吃着熱氣騰騰的火鍋，沒有什麼比這更令人滿足了，現在想想都要流口水了。姥姥做的韭花醬有她自己獨特的方法，特别清香，沒有那麼辛辣。下面就來分享一下姥姥家韭花醬的秘制方法。
原料：韭菜花500克，黃瓜1根，鹽100克
制作方法：
1、購買新鮮的韭菜花，要選含苞待放，還沒完全開花的，這樣腌制的韭花醬才更鮮嫩可口。将韭菜花的根部剪掉。
2、剪好的韭菜花用清水洗淨，瀝幹水分。
3、黃瓜洗淨，用擦闆擦成細絲。
4、把韭菜花和黃瓜絲混合在一起剁碎,加入全部的鹽拌勻。
6、靜置兩三個小時再裝入玻璃瓶中，放在冰箱保存。
歡喜媽媽碎碎念
1、放在冰箱冷凍室保存也是可以的，可以使韭花醬保持鮮綠不變色，吃的時候提前拿出來就可以。
2、靜置兩三個小時在裝瓶可以是韭花醬的辣氣揮發。
我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。雖然整天柴米油鹽，但拒絕成為油膩中年。感謝您的閱讀和支持，更多精彩内容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲。
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